先将高筋面粉,蒸南瓜,汤种,老面,砂糖,酵母用和面机慢速搅拌均匀后,调至快速继续搅拌至面团可以撑开厚膜的状态,再加入盐继续慢速搅拌,搅拌均匀后改快速搅拌至出手套膜的状态即可。
1.第一次基础醒发50分钟,醒发好用手指中间戳洞,洞口不回缩,或回缩慢即基础发酵完成。2.分割250g一个,搓圆排气松弛30分钟后成形,裹入每个50g馅料卷成棍形搓长,整理成s型,放入醒发箱温度35度最后发酵50分钟。3.放入烤箱,上火230,下火210,入炉喷蒸汽,烤12分钟。
上传你做的南瓜紫薯软欧包