香辣猪蹄

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我们都知道猪蹄里面有满满的胶原蛋白,平时猪蹄汤可是没少喝,今天我再教你一个香辣猪蹄,是道大菜,不过做起来却不难呢。平时可以做一大锅,想吃的时候热一下就行啦。微信公众号:小羽私厨。每天一条简单又好吃的视频菜谱。淘宝店铺:小羽私厨。

用料  

猪蹄 2个
3段
6片
花椒 1把
八角 2个
白酒 2大勺约30克
白糖 1大勺约15克
生抽 1大勺约15克
料酒 1大勺约15克
郫县豆瓣酱 20克

香辣猪蹄的做法  

  1. 锅里烧水,水开后放入放入3片姜,2大勺白酒,和洗净切好的猪蹄,猪蹄块切小一点,才比较容易熟。

    香辣猪蹄的做法 步骤1
  2. 焯2分钟左右捞出来,冲洗干净,控干水分。

    香辣猪蹄的做法 步骤2
  3. 锅里倒油,油热放入猪蹄,中火炒到猪皮表面微微变黄,能看到起泡了,就盛出来了。这样炒过之后猪蹄就没那么腻了。

    香辣猪蹄的做法 步骤3
  4. 锅里留点油,先放入2大勺的郫县豆瓣,小火炒出红油。郫县豆瓣酱我用的是鹃城牌的。

    香辣猪蹄的做法 步骤4
  5. 把八角、花椒和葱姜再放进去,一起炒出香味。

    香辣猪蹄的做法 步骤5
  6. 然后把之前炒过的猪蹄放进去,翻炒一下。

    香辣猪蹄的做法 步骤6
  7. 加入1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺糖翻炒均匀。

    香辣猪蹄的做法 步骤7
  8. 倒入热水淹没猪蹄,不要加冷水,会破坏口感。

    香辣猪蹄的做法 步骤8
  9. 大火把水烧开,然后转小火煮上一小时。

    香辣猪蹄的做法 步骤9
  10. 看到汤汁收的差不多了就可以出锅了。这样一道香辣猪蹄就做好了,平时吃惯了清淡口猪蹄的你,来试试这个重口味的猪蹄吧,一样让你停不下来呀。

    香辣猪蹄的做法 步骤10
  11. 你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

    香辣猪蹄的做法 步骤11

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