毛豆子炒大肉

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正是毛豆成熟的季节,以前奶奶经常做毛豆子炒大肉,毛豆特有的鲜味加上五花肉的肥香,真是绝佳搭配,今天也忍不住从菜园里摘了好多毛豆来做这道家常菜解解馋😋

用料  

绿毛豆 2/3盆
五花肉 1/3盆
老姜 2片
生抽 5勺
老抽 1勺
料酒 2勺
1勺

毛豆子炒大肉的做法  

  1. 五花肉洗净,倒入锅内先开火焯一遍。

    毛豆子炒大肉的做法 步骤1
  2. 这个时候可以把毛豆洗一洗啦,洗的时候只要轻轻地掏一下,把坏的毛豆子挑掉,掏重了毛豆上黏连的东西很容易掉下来(
    我是比较喜欢吃这个软软的不知道叫啥的毛豆附带物的∩_∩)。

    毛豆子炒大肉的做法 步骤2
  3. 把姜片切成粗条准备好。

    毛豆子炒大肉的做法 步骤3
  4. 把焯好的五花肉盛出来再清洗一遍备用。

    毛豆子炒大肉的做法 步骤4
  5. 开炒啦!热锅热油下姜条。

    毛豆子炒大肉的做法 步骤5
  6. 倒入五花肉翻炒几下再倒入毛豆子继续翻炒到毛豆子变得鲜绿鲜绿的。拍图的时候炒了一半,看得出来有几颗豆子颜色已经比其它的鲜艳了,就是要把所有豆子都炒到这种鲜艳的颜色。

    毛豆子炒大肉的做法 步骤6
  7. 炒到这个色泽的时候加入生抽老抽料酒翻炒

    毛豆子炒大肉的做法 步骤7
  8. 倒入清水没过毛豆,大概是这么个颜色。大火烧沸后转中火闷煮,要把毛豆子和肉都煮到软软的才好吃。

    毛豆子炒大肉的做法 步骤8
  9. 汤汁收到这个程度就差不多啦。生抽和老抽都是自带咸味的,尝一尝如果淡了就加适量盐再翻炒一下就可以出锅咯!

    毛豆子炒大肉的做法 步骤9

小贴士

忍不住唠叨一下๑乛◡乛๑
1,毛豆子洗的时候最好用篮子洗而且要轻轻洗,不然毛豆子上的软软的好吃的就要浪费掉啦,不过不爱吃这个的朋友就不怕这个问题了。
2,肉最好选带点肥肉的,炒出来的菜才更肥香。我选的肥肉稍微多了点嘿嘿。
3,闷煮的时候水一定要加够,有些毛豆子是不容易酥的,五花肉也是,要够时间够火候才能让五花肉和毛豆子都有入口酥软的口味。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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