五花肉洗净,倒入锅内先开火焯一遍。
这个时候可以把毛豆洗一洗啦,洗的时候只要轻轻地掏一下,把坏的毛豆子挑掉,掏重了毛豆上黏连的东西很容易掉下来(
我是比较喜欢吃这个软软的不知道叫啥的毛豆附带物的∩_∩)。
把姜片切成粗条准备好。
把焯好的五花肉盛出来再清洗一遍备用。
开炒啦!热锅热油下姜条。
倒入五花肉翻炒几下再倒入毛豆子继续翻炒到毛豆子变得鲜绿鲜绿的。拍图的时候炒了一半,看得出来有几颗豆子颜色已经比其它的鲜艳了,就是要把所有豆子都炒到这种鲜艳的颜色。
炒到这个色泽的时候加入生抽老抽料酒翻炒
倒入清水没过毛豆,大概是这么个颜色。大火烧沸后转中火闷煮,要把毛豆子和肉都煮到软软的才好吃。
汤汁收到这个程度就差不多啦。生抽和老抽都是自带咸味的,尝一尝如果淡了就加适量盐再翻炒一下就可以出锅咯!