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芝麻餐包

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古古gugu的厨房  古古gugu
这款餐包十分简单，整形也比较随意，可以使用手边任何的一款模具甚至直接做排包也可以，一般我一边做晚饭一边做餐包，做完直接就可以当夜宵^_^

用料  

高筋面粉 240g
全麦粉 40g
奶粉 24g
糖 56g
盐 4g
鸡蛋 30g
牛奶 30g
酵母 4g
水 100g
黄油 25g
黄油（涂面包表面） 适量
黑芝麻 15g

芝麻餐包的做法  

  1. 除黄油，黑芝麻外，所有材料混合揉至扩展阶段，
    加入黄油揉至完全扩展阶段，
    检查面团状态，能拉出薄而不易破的薄膜后，加入黑芝麻，略微搅拌均匀，
    盖上保鲜膜，进行一次发酵。

    芝麻餐包的做法 步骤1

  2. 一次发酵完毕，取出面团排气，分成16份，滚圆，放入模具中。tips：面团分割的大小参考你所使用的模具

    芝麻餐包的做法 步骤2

  3. 放在温暖湿润的地方进行二次发酵，发酵至2倍大

    芝麻餐包的做法 步骤3

  4. 烤箱预热180度，面团放入后，温度转至175度，20分钟。注意面包表面上色程度，根据需要加盖锡纸。tips：此款面包上色比较快，需要注意观察上色，别烤过头了。
    面包快要出炉时，将黄油，大约10g左右，用微波炉融化至液态，面包出炉后，立即在表面刷上一层黄油，增加色泽。

    芝麻餐包的做法 步骤4

小贴士

tips：
这款餐包面团是有些许粘手的，不要加过多的手粉，否则成品会变得不柔软。

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

上传你做的芝麻餐包

 

芝麻餐包相关分类

面包 早餐 微波炉 烤箱
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该菜谱发布于 2016-09-18 12:38:28
14 收藏
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芝麻餐包的答疑

  • Q＇(下厨房)
    Q＇  2018-08-24  
    0 赞
    揉面机哪种好用？
    作者回复 2018-08-27  
    我用的是佳麦厨师机

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