蒸锅版糯米粉蛋糕

6.8 综合评分
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这个用蒸锅蒸的蛋糕。口感细腻丝滑。入口即化,而且适合没有烤箱的朋友!

用料  

鸡蛋 4个
蛋黄糖 15克
玉米油 35克
40克
糯米粉 70克
蛋白糖 40克
柠檬汁 少许

蒸锅版糯米粉蛋糕的做法  

  1. 蛋白蛋黄分离后放入无油无水的盆里!

    蒸锅版糯米粉蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄加入15克糖搅拌均匀

    蒸锅版糯米粉蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入牛奶,玉米油搅拌均匀

    蒸锅版糯米粉蛋糕的做法 步骤3
  4. 糯米粉加入蛋黄糊中搅拌均匀

    蒸锅版糯米粉蛋糕的做法 步骤4
  5. 开始打蛋白,蛋白打发至鱼眼泡状态时加入三分之一的糖。

    蒸锅版糯米粉蛋糕的做法 步骤5
  6. 二次打发细泡沫时再加一次糖。

    蒸锅版糯米粉蛋糕的做法 步骤6
  7. 感觉泡沫发硬的时候加入剩余糖

    蒸锅版糯米粉蛋糕的做法 步骤7
  8. 出现大弯钩状态时,并且泡沫细腻即可成功!

    蒸锅版糯米粉蛋糕的做法 步骤8
  9. 取蛋白三分之一掺入蛋黄糊,分三次加入搅拌均匀。

    蒸锅版糯米粉蛋糕的做法 步骤9
  10. 搅拌均匀的蛋糊倒入模具中,包上保鲜膜。

    蒸锅版糯米粉蛋糕的做法 步骤10
  11. 放入已经烧开水的蒸锅中,大火蒸35分钟。

    蒸锅版糯米粉蛋糕的做法 步骤11
  12. 35分钟后关火,不要开盖,再焖2.3分钟。

    蒸锅版糯米粉蛋糕的做法 步骤12
  13. 出炉后倒扣放凉脱模。

    蒸锅版糯米粉蛋糕的做法 步骤13

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蒸锅版糯米粉蛋糕的答疑

  • 手机用户9301_qexi  2年前  
    13
    你好我按照你的配方做了,可是只有表面层像蛋糕,下面的感觉更像膏!请问是什么原因!谢谢!
    作者回复 2年前  
    蛋白有没有打发?有没有蒸熟?这都是问题,操作环节不到位,每一步都有失败的可能。
  • 手机用户4807_ouy9  3年前  
    10
    牛奶加多少呢
    作者回复 3年前  
    40克亲
  • djushgsjsk  1年前  
    2
    可以换种油吗
    作者回复 11个月前  
    没有味道太重的就行
  • 9977_ft7n  1年前  
    2
    水磨糯米粉可以做吗
    作者回复 1年前  
    可以的
  • 田小园儿  3年前  
    2
    需要多大的模具?
    作者回复 3年前  
    六寸的
  • 取个什么好  2个月前  
    1
    柠檬汁加在哪呢?亲
  • 心迪如幂  1年前  
    1
    可以用猪肉油吗?,猪肉油是自己弄的油。
  • 心迪如幂  1年前  
    1
    那什么油才算是没有味道的?(作者别嫌我啰嗦,我这人就这样。)
  • 心迪如幂  1年前  
    1
    需要加入牛奶吗?
  • 手机用户2320_mcf8  1年前  
    1
    做过一次,感觉完全没有发起来,不知道哪里有问题,就是蒸出来不会像你照片这样胖起来的,啥原因

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