水晶肉皮冻

水晶肉皮冻的答疑

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  卫七在厨房  2017-02-11  

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  原来是蒸啊，每次都是煮，不管怎么处理猪皮就是浑汤，如果蒸就不会浑了，真好，以前从没想过猪皮冻要用蒸的
  作者回复 2017-02-11  

  蒸的汤是透明的，因为它不是滚开的，谢谢您🍹
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  酵母君爱鸡蛋公主  2017-12-01  

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  姥爷，上锅蒸时肉皮和水什么比例
  作者回复 2017-12-05  

  早上好，水的量要末过肉皮一公分就可以了。
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  婷2016  2017-04-02  

  13 赞

  可以放炖盅里炖吗？
  作者回复 2017-04-02  

  下午好，炖出来的汤汁浑浊的，蒸出来的汤是透亮。
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  妞琪琪  2018-02-11  

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  亲，蒸出来的皮冻不硬，是什么原因，急！
  作者回复 2018-02-11  

  中午好，水多了造成的，谢谢🍵
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  吾爱蕊蕊  2017-06-03  

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  姥爷大厨，猪皮冻冰箱定型了后切片放不了多久就软绵了。。天气太热都这样么？天冷放料汁里泡着都没事的。。。怎么办好呀？我加重量也是会软绵不劲道
  作者回复 2017-06-03  

  这主要就是两个原因第一水多肉皮少，第二蒸的时间短，胶原蛋白没有完全蒸出来，本来咱这个做法是纯无添加的，不像外边卖的加了东西的，所以在热天吃最好现切现吃为好。
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  定定惊  2021-12-25  

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  有空试试，这个姥爷很有耐心解答，逢问必答很详细👍👍👍
  作者回复 2021-12-27  

  做法简单，前期处理上要弄好
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  细_细  2018-01-12  

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  你好，请问猪毛你是怎么样清理干净？我每次都吃得满嘴猪毛丢了，短短的毛
  作者回复 2018-01-12  

  晚上好，大块的猪皮用水焯一下，然后用老式刮胡刀刮就能干净的，当然刀片就不能刮胡子了。
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  下厨房用户_tn18d  2017-05-02  

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  为什么我做出来的  切不成形  猪皮很硬   切就碎了
  作者回复 2017-05-02  

  您好，如果发散的话是水的量放多了。
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  易初莲花_8n4y  2021-04-17  

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  什么时候放盐，还是不放盐，用调料沾就行呢
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  闹闹爱乐乐  2020-08-05  

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  冷藏几个小时啊？
  作者回复 2020-08-05  

  冰箱冷藏三小时左右就可以了