香菇鸡煲

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所谓无鸡不成宴,走地鸡是中秋节必备的食材,追月日午餐炮制了大鸡花菇二食,做了这道佳节美味的菜式。

用料  

半只
花菇(干货) 100g
红葱头 50g
姜片 适量
几瓣
芫茜 适量
红罗卜 几片
鲍汁 适量
老抽 适量

香菇鸡煲的做法  

  1. 花菇干货隔夜提早浸软。水没过菇,烧开水焗30分钟,重复几次,成图示状态。

    香菇鸡煲的做法 步骤1
  2. 大朵一开四,小朵开二,亦可切片备用

    香菇鸡煲的做法 步骤2
  3. 热油起镬,爆香羌片葱段将花菇爆炒,少许糖,鲍计调味适量水焖煮15分钟后备用。

    香菇鸡煲的做法 步骤3
  4. 芫茜葱洗净备用,鸡砌件用酒,胡椒粉,生抽淹15分钟备用

    香菇鸡煲的做法 步骤4
  5. 使用瓦罉,少许油烧红,趁热放羌片、红葱头、蒜瓣、红罗卜片爆香,将鸡块倒入摊平至鸡油渗出,翻炒鸡块另一边,亦至鸡油渗出,讚酒放入备用的花菇,加入适量的鲍汁,糖,老抽、麻油,翻炒均勻,加上罉盖,焖煮5-8分钟,试味调味

    香菇鸡煲的做法 步骤5
  6. 加入葱段,芫茜盖上罉盖,熄火并留在热灶上一会儿,完成。

    香菇鸡煲的做法 步骤6

小贴士

要使用瓦罉,如果加上新鲜的小鲍鱼,就名符其实的鲍鱼鸡煲。

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该菜谱创建于 2016-09-16 18:42:13
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香菇鸡煲的答疑

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