戚风蛋糕(高筋粉版)

8.1 综合评分
343 人做过这道菜
没有低筋面粉了,打着试着的态度,没想到那么成功,而且口感一模一样,这个是6寸的量,不用再愁在家买不到低筋面粉了,高筋面粉一样能做出来

用料  

鸡蛋 3个
高筋面粉 50g
色拉油 35g
牛奶 35g
白砂糖(蛋白 50g
玉米淀粉(蛋白 5g

戚风蛋糕(高筋粉版)的做法  

  1. 将蛋黄,蛋清分开

    戚风蛋糕(高筋粉版)的做法 步骤1
  2. 第二步忘记拍照了,将色拉油,牛奶,高筋面粉全部倒入蛋黄中用手动搅拌器搅拌均匀,不要过度搅拌,因为本来就是高筋面粉,搅拌均匀就好了

  3. 开始打蛋糕,先用电动打蛋器打至发泡,然后分三次加入白砂糖,白砂糖和玉米淀粉混合一起的,打蛋白时烤箱就可以提前预热了,130度

    戚风蛋糕(高筋粉版)的做法 步骤3
  4. 蛋白打至到出现尖头就好了

    戚风蛋糕(高筋粉版)的做法 步骤4
  5. 打好的蛋白分三分之一倒入蛋黄中,不要搅拌,从座向上翻拌,切拌

    戚风蛋糕(高筋粉版)的做法 步骤5
  6. 拌均匀后再全部倒入剩下的蛋白中,然后翻拌均匀

    戚风蛋糕(高筋粉版)的做法 步骤6
  7. 倒入6寸模具中,震几下,把气泡震出来,就可以放烤箱了,先130度烤50分钟,然后160度再烤10分钟就好了,烤好拿出来在桌子上震两个,倒扣在晒网上,等完全冷却就可以脱模了

    戚风蛋糕(高筋粉版)的做法 步骤7
  8. 完成了,是不是很棒

    戚风蛋糕(高筋粉版)的做法 步骤8

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该菜谱创建于 2016-09-16 16:14:14
11130 收藏


戚风蛋糕(高筋粉版)的答疑

  • 手机用户2113_1e0k  2016-11-08  
    33
    不用泡打粉吗?
    作者回复 2016-11-12  
    不用,已经有玉米淀粉了
  • H_Jim  2016-12-17  
    6
    有没有代替玉米淀粉的东西啊
  • 两颗小虎呀  2019-08-03  
    2
    为什么我做的表面裂开
  • 橙悠悠  2020-08-15  
    0
    为什么不直接用低筋面粉
  • 最可爱的掌上明猪  2019-02-16  
    0
    请问,可以把不锈钢盆放进烤箱吗
  • 宝宝盼  2018-08-27  
    0
    面包粉可以吗?
  • linnyc  2018-10-19  
    0
    请问为什么我按照您的这个方子烤了两次,蛋糕里面总好像还有点湿?
  • 爱厨房的haha  2018-11-15  
    0
    这个方子我做了三次了,都很好吃!唯独美中不足的是,每次做出来都有颗粒,是蛋黄糊里的颗粒,这个应该怎么避免呢?
  • 滋滋美味儿  2018-03-05  
    0
    为什么蛋白和糖打发不成尖尖的?
  • 手机用户4158_nejo  2018-03-12  
    0
    没有玉米淀粉 要用泡打粉嘛

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