豆豉蒸鳕鱼

8.2 综合评分
31 人做过这道菜
鳕鱼,一直都是我喜欢的食材之一。豆豉,加热后能释放鲜美的咸香滋味,刚好和鳕鱼契合~

用料  

鳕鱼 300g
2片
小葱 2条
豆豉 10粒
蒸鱼豉油 1/2汤匙

豆豉蒸鳕鱼的做法  

  1. 小葱切成段,铺在盘子上。将退完冰的鳕鱼切成自己想要的大小,摆在葱段上。将豆豉用手挤压扁,均匀的放在鳕鱼上,再放上姜片。

  2. 放入蒸锅,大火蒸10-15分钟。视鳕鱼大小,薄厚灵活掌握蒸的时间。蒸好后把姜片挑出不要,蒸出的原汁中加入1/2汤匙的蒸鱼豉油。再将汤汁用勺子舀起淋在鳕鱼上即可。

小贴士

豆豉挤压扁后不会滚来滚去,能更好的停留在鳕鱼上。也比较容易释放出味道。
蒸好的鳕鱼本身已带有些许咸味,所以只要调入适量的蒸鱼豉油即可。不必太咸,否则会夺走鲜味。

参照这个菜谱,大家做出 32 作品

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该菜谱发布于 2016-09-16 09:25:05
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豆豉蒸鳕鱼的答疑

  • 言为心声在唱歌  2018-04-24  
    4
    请问是冷水上锅蒸还是等水开后再放入锅中蒸?
    作者回复 2018-04-25  
    滚水蒸
  • 小白-0611  2017-09-18  
    2
    没有蒸鱼豉油的话,可以用别的代替吗?
    作者回复 2017-09-18  
    生抽。
  • 手机用户4270_mhsi  2017-06-03  
    1
    看了您的好多菜谱都用了豆豉,请问您用的是哪种的豆豉?
    作者回复 2017-06-04  
    阳江豆豉
  • 知了23  2019-01-04  
    0
    鳕鱼蒸了后很多油,正常吗
  • tianbbs  2017-04-03  
    0
    不退冰的话能蒸吗?我总是十分钟就蒸老了
    作者回复 2017-04-03  
    还是要退冰再蒸。
  • 小玉波波  2017-03-01  
    0
    太喜欢你的菜了!样样都好合胃口好想吃~真腻害!向你学习!
    作者回复 2017-03-01  
    谢谢亲喜欢我的食谱。您的手艺也是非同寻常,大家一起学习、认真做菜、认真生活O(∩_∩)O~
  • 手机用户9939_38i4  2016-09-28  
    0
    我也试试看吧,谢谢!🌹
    作者回复 2016-09-28  
    欢迎尝试^_^

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