蔓越莓小吐司（汤种）

Name: 蔓越莓小吐司（汤种）
Ingredients: 15克制作汤种：高筋面粉; 75克水; 面团：; 218克高筋面粉; 汤种30克，牛奶85克汤种、牛奶; 22克鸡蛋液; 30克细砂糖; 2.5克即发干酵母; 20克黄油; 2克盐; 60克蔓越莓（用剪刀剪碎）

9.0 综合评分

9 人做过这道菜

小荷悠悠清莲语

台风天适合在家玩烤箱做吐司～
讲真，面包还是喜欢吐司，家里刚好还有做月饼馅多出下来的蔓越莓，就用汤种做了个小吐司～
汤种法做面包能使面包组织柔软更能延缓面包的老化…
这款小吐司因加入了蔓越莓，酸酸甜甜口味很好吃呢！
小吐司用的是边长10*10厘米的三能水立方模。
这个配方可用450克吐司模做成一个吐司

用料


制作汤种：高筋面粉	15克
水	75克
面团：
高筋面粉	218克
汤种、牛奶	汤种30克，牛奶85克
鸡蛋液	22克
细砂糖	30克
即发干酵母	2.5克
黄油	20克
盐	2克
蔓越莓（用剪刀剪碎）	60克

蔓越莓小吐司（汤种）的做法

制作汤种：将15克高粉放入小锅倒入75克水用筷子搅拌均匀，开小火加热至65度离火冷却，放入冰箱冷藏1小时备用。
如果没有温度计，加热看到面糊浓稠搅拌看见粗纹出现就说明好了，加热时要不停的用筷子搅匀，防止糊底！
制作面团：除黄油、盐、蔓越莓的外的材料放入面包机揉至扩展
加入黄油，盐揉至完全阶段
揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
面团发酵至1.5～2倍大，手沾面粉戳面团不回缩，发酵结束
面团排气后分成4份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟
将松驰好的面团擀成牛舌状
把擀成牛舌状的面片翻面后擀一下，压薄底边
放上剪碎的蔓越莓自上而下卷成卷
将卷好的面团2个一组放入模具中，先下面2个再上面2个，在温暖湿润处进行第二次发酵
发酵结束，放入预热至180度的烤箱下层，上下火35～40分钟
好高！涨的要踫管了😜……
小pp出炉……趁热马上脱模放晾网上晾凉，温热时密封保存！
像不像可耐的PP呢😜哈哈～
咱是一个有内涵的吐司哦😜～酸酸甜甜我最爱