萝卜炖排骨

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俗话说得好,“冬吃萝卜夏吃姜”。今天来介绍一道冬季菜谱,萝卜炖排骨的做法及萝卜炖排骨怎么做好吃.
萝卜炖排骨的特点:做法简单、汤鲜好喝、有萝卜清香味,排骨肉好吃。

用料  

猪排骨 500g
白萝卜 500克
10g
2棵
花椒 数粒
适量

萝卜炖排骨的做法  

  1. 排骨剁成3—5cm的块,洗干净,放在沸水里汆一下,除去血沫!然后用清水冲洗

  2. 白萝卜、胡萝卜先切大块,切块的萝卜冷水下锅煮开,水一开就把萝卜捞出来,这样萝卜“辛辣”味道就去掉了

  3. 飞水后的排骨在冷水时下锅,水要一次加足。一般来讲,以煮三个小时计算,水的蒸发量为总汤量的三分之一,在煲到1个半小时的时候下萝卜,在大火冲开后文火煲1个小时,放适量盐关火,已经很鲜了,不要放味精等

小贴士

白萝卜的功效:白萝卜生食爽脆辛辣,可治疗口腔溃疡、帮助消化;熟食则清香鲜甜,有健脾益气、清热化痰等疗效。
萝卜炖排骨的提示:猪排骨一定要飞水去血沫,水要一次加足,中途不可以再加水,葱、姜、料酒等佐料也要加得适量,要使汤清,在先用大火烧开时要及时撇去浮沫,然后用文火慢煮,使汤呈沸而不腾的状态

参照这个菜谱,大家做出 19 作品

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:53
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萝卜炖排骨的答疑

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