红烧牛肉肘子

前一天晚上把肘子们从冷冻室拿到冷藏室里软化，一早起床先拿出来继续在室温下软化，肘子冷水入锅去血水，大火煮到开后，烧一会就出锅用冷水冲去血沫，（照片我只拍了成品的，用的手机木有专业相机，突然想到想要上传这几个平台）。

准备好热锅冷油，小火下生姜和八角，大火煸香后，转小火下洗完的肘子，转大火正反两面稍微煸一下～之后下老抽生抽上色，上下翻一下肘子们～再加冷水没过肘子们，加一勺盐，再加四勺糖（本帮菜加糖提鲜，增稠汤汁的效果），搅匀后盖盖子～大火烧至沸腾，开盖把盖子上的水倒掉，盖上盖子转小火闷，中间开几次盖子给肘子们翻个身，看汤汁浓稠，尝一尝味道，根据自己口味添加调味料。筷子插进肘子能一下子穿穿透肉就肯定熟了～收汁到什么程度看个人喜好，快好之前下小葱。