紫薯Q心馅(附紫薯酥配方)

7.3 综合评分
230 人做过这道菜
美味的紫薯馅,香甜可口、健康!加入麻薯内馅,Q弹的口感,让你忘不掉!此方可以做16个!请仔细看方子、看小贴士!!做得不好不要怪方子,找找自身原因!口味方面也因人而异,不喜勿喷哈!

用料  

紫薯馅:
紫薯 500克
奶粉 10克
蜂蜜 10--20克
香油 少量
少量
Q心:
糯米粉 45克
玉米淀粉 10克
牛奶 85克
15克
油皮:
中筋面粉 150克
猪油 53克
20克
60克
油酥:
低筋面粉 120克
猪油 60克
紫薯粉 5克

紫薯Q心馅(附紫薯酥配方)的做法  

  1. 紫薯洗净,放入蒸锅,水烧开后蒸30分钟。拿筷子能戳进去就说明已蒸熟。

    紫薯Q心馅(附紫薯酥配方)的做法 步骤1
  2. 把蒸好的紫薯去皮,放入碗中碾压成泥

    紫薯Q心馅(附紫薯酥配方)的做法 步骤2
  3. 依次加入香油、蜂蜜、奶粉调至能手握成团。每个紫薯大约30克。

    紫薯Q心馅(附紫薯酥配方)的做法 步骤3
  4. 现在做Q心,在碗中放入糯米粉、牛奶、糖、玉米淀粉,混合均匀后,入微波炉。(也可以用蒸的方法,大约十五到二十分钟)

    紫薯Q心馅(附紫薯酥配方)的做法 步骤4
  5. 碗盖盖子微波炉高火加热1分钟,拿出搅拌一下,再入微波炉加热1分钟,Q心就熟了。如果你翻倍做的话,加热时间就要延长些!

  6. 把Q心分成10克左右(大概16个),包入紫薯馅里就OK了!

    紫薯Q心馅(附紫薯酥配方)的做法 步骤6
  7. 油皮的做法:先将中筋面粉、糖、猪油、水揉成光滑的面团。然后醒发30分钟。油酥的做法:将低筋面粉、猪油和紫薯粉揉成团,醒30分钟。把醒好的油酥、油皮各分成8个面团。(记得盖保鲜膜)

    紫薯Q心馅(附紫薯酥配方)的做法 步骤7
  8. 把油皮擀成圆形包入油酥

    紫薯Q心馅(附紫薯酥配方)的做法 步骤8
  9. 收口

    紫薯Q心馅(附紫薯酥配方)的做法 步骤9
  10. 按扁擀成长舌状

    紫薯Q心馅(附紫薯酥配方)的做法 步骤10
  11. 卷成卷

    紫薯Q心馅(附紫薯酥配方)的做法 步骤11
  12. 盖上保鲜膜醒15分钟

    紫薯Q心馅(附紫薯酥配方)的做法 步骤12
  13. 再次擀开

    紫薯Q心馅(附紫薯酥配方)的做法 步骤13
  14. 再卷成卷,盖保鲜膜醒15分钟

    紫薯Q心馅(附紫薯酥配方)的做法 步骤14
  15. 取其中一个在中间切开

    紫薯Q心馅(附紫薯酥配方)的做法 步骤15
  16. 按扁

    紫薯Q心馅(附紫薯酥配方)的做法 步骤16
  17. 擀成圆形包入紫薯Q心馅

    紫薯Q心馅(附紫薯酥配方)的做法 步骤17
  18. 烤箱180度预热,180度中层30分钟,中途注意盖锡纸,以免上色太重

    紫薯Q心馅(附紫薯酥配方)的做法 步骤18
  19. 完成

    紫薯Q心馅(附紫薯酥配方)的做法 步骤19
  20. 完成

    紫薯Q心馅(附紫薯酥配方)的做法 步骤20

小贴士

1.操作Q心的时候要戴手套进行!

2.Q心放入微波炉中的时候表面要盖盖子。

3.Q心可以调的稀一些!

4.紫薯馅如果觉得干可以再加入点蜂蜜,如觉得稀就加奶粉。同理Q心也是。因为每个面粉或糯米粉牌子不同,吸水性不同,所以奶量水量都是参考值
5.Q心也可以蒸熟,大约十五到二十分钟即可!

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该菜谱创建于 2016-09-14 07:38:30
12778 收藏


紫薯Q心馅(附紫薯酥配方)的答疑

  • 球球爱烘焙  2016-09-23  
    13
    你好,你的q心会烤爆吗?过几天会发硬吗?
    作者回复 2016-09-23  
    不会烤爆,我做了几次了,才发的菜谱。糯米的食物尽量快些吃完,做好以后在两三天之内吃完比较好。时间长了,Q心应该会硬点,但是微博炉转转又会好些。
  • 孤塔233  2017-08-01  
    8
    紫薯粉可以不加么,没有
    作者回复 2017-08-01  
    不加就是原味的
  • 煊宝_0lf9  2017-07-10  
    7
    没有紫薯粉,紫薯泥大概加多少呀
    作者回复 2017-07-10  
    油酥我没用过紫薯做过,所以不太清楚
  • 蓝裕敏  2018-09-17  
    1
    亲,你这个紫薯陷用不用过筛呢
    作者回复 2018-09-17  
    喜欢细腻的就可以过筛,我没有过筛
  • 衬人心安  2018-09-09  
    1
    我想问一下保质期多久啊
    作者回复 2018-09-09  
    室温二十多度的情况下,大概四天左右
  • 中堂馋嘴猫  2018-09-07  
    1
    做好要放冰箱还是常温保存好呢?最多能保存多久呢?
    作者回复 2018-09-08  
    最好常温保存,麻薯馅冷藏会变硬。最佳赏味期在三四天
  • 手机用户6268_jyli  2017-12-10  
    1
    再请问蒸Q心的时候要加盖盖子吗?
    作者回复 2017-12-10  
    盖保鲜膜
  • 手机用户6268_jyli  2017-12-10  
    1
    为什么我做的Q心是蒸的,非常粘手像浆糊一样,根本没法成团?( ・᷄д・᷅ )
    作者回复 2017-12-10  
    估计是牛奶多了,每个牌子糯米粉吸水性不同,所以液体基本上是个参考量。
  • Gloria大脸猫  2017-10-29  
    1
    大大用的哪家的紫薯粉,能给个链接吗
    作者回复 2017-10-29  
    亿特佳烘焙馆
  • 超级妈咪Rachel  2017-10-19  
    1
    没有猪油可以用别的代替吗
    作者回复 2017-10-20  
    猪油起酥效果最好,其次是黄油,然后是植物油

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