请问我做的表皮硬而且喝油很多是怎么回事呢。也不稠啊感觉挑起来差不多呢。第二锅搅拌了一下再炸外皮不硬不喝油了里面又没第一个的气泡多硬也不硬就是略微组织紧一点比第一锅。
作者回复
2020-01-22
表皮是硬的还是焦的?下锅的时候油是不是不热?
你太有才了!在菏泽生活过一年,二十年过去了,现在还念念不忘面泡
作者回复
2018-10-16
用两根筷子挑起来面,搅几下,最好用平底锅这样底下那一面是平的
作者回复
2017-07-20
我也没有称,都是估摸着做的,搅的面糊稠稠的能挑起来就行
我做出来了,松松软软的,一次次昨天晚上调好放冰箱,今晚上炸,第二次下午调好,炸了配胡辣汤了。两次都很成功,没有具体克数,全屏感觉放的,哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
我的中间没发好,就像个面疙瘩,问题在哪儿?发到两倍大了啊?
作者回复
2020-03-20
到锅里不起吗?是不是油太少?或者油不热