酥皮金沙奶黄流心月

Name: 酥皮金沙奶黄流心月
Ingredients: 流心馅料：; 40黄油; 43砂糖; 60咸蛋黄; 4吉士粉; 40奶粉; 34淡奶油; 34黑白淡奶; 625金沙奶黄馅：; 酥皮：; 130黄油; 67糖; 22蛋液; 25黑白淡奶; 250低粉; 17吉士粉

3 人做过这道菜

LohasQueen

靓妈给熬了一大锅的猪油。本来今年中秋节只做苏式小月的，但这几天哥哥嚷着要我做个网红——酥皮金沙奶黄流心月给他吃。
按着网上的配方和自己的习惯，做了这款，也上来得瑟一下下。

用料

流心馅料：
黄油	40
砂糖	43
咸蛋黄	60
吉士粉	4
奶粉	40
淡奶油	34
黑白淡奶	34
金沙奶黄馅：	625
酥皮：
黄油	130
糖	67
蛋液	22
黑白淡奶	25
低粉	250
吉士粉	17

酥皮金沙奶黄流心月的做法

流心馅：分成10g一小剂，冻硬。
金沙奶黄馅：分成25g一小剂，冷藏。
酥皮：分成30g一小剂，松弛。
烘烤：中层，230度预热，表面喷水，刷蛋液，烤7-8分钟。

参照这个菜谱，大家做出 10 作品
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该菜谱发布于 2016-09-12 10:18:45

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酥皮金沙奶黄流心月的答疑

Jushhbknw 2017-09-20
6 赞

没有吉士粉怎么办可以不加嘛

作者回复 2017-09-20

可以用淀粉和奶粉替代
蕃茄炒蛋wyj 2017-07-12
4 赞

金沙奶黄馅没有配料表和做法吗？

作者回复 2017-07-12

就是自制的奶黄馅加入打成粉状的蒸煮的咸蛋黄，加入的量根据自己口味来调整就可以了，因为咸蛋黄有些咸有些淡，我就没有写具体的量了。
頭_lsaf 2017-08-23
3 赞

你好，如果做50克的月饼！！皮可以20吗？？其他的不变？

作者回复 2017-08-23

材料的比例不变，只是3样的克数都减少
安辰宝宝 2019-09-16
0 赞

金沙奶黄馅怎么做吖？

作者回复 2019-09-21

我是用奶黄馅＋蒸熟碾成粉的咸蛋黄，根据口味调整的
小镇姑娘5555520 2019-09-08
0 赞

塌了是怎么回事

作者回复 2019-09-09

馅不够硬，皮延展性太大
下厨房用户_1towa 2018-09-04
0 赞

老师，酥皮是所有东西都加一起揉好吗？有步奏吗？

作者回复 2018-09-04

混合成团就行了。
兰子爱烘焙 2018-08-02
0 赞

你好没有黑白淡奶可以用炼乳代替吗

作者回复 2018-08-05

不可以替换的。
JosephineYang 2017-09-18
0 赞

什么是黑白淡奶？

作者回复 2017-09-18

某宝上有
vionica 2017-09-01
0 赞

请问流心馅的做法？是把所有材料搅匀然后放冷冻冻硬了再切成一小块一小块？

作者回复 2017-09-01

是的呢
下厨房用户_tl52d 2017-08-31
0 赞

你好，我第一次拿了6个月饼，230度烤了7分钟爆了4个，放凉的时候才过了2分钟全部开始塌陷，另外两个也边塌陷边裂开请问这是什么原因呀？

作者回复 2017-09-01

馅的水份和温度太高了。馅要再干一点，流心馅少一点，冻一下或冷藏后才烤，馅是熟的，皮烤熟就行了。