南瓜奶酪排包

8.8 综合评分
2199 人做过这道菜
是的,没错
我就是跟南瓜杠上了
谁让这货好吃营养颜值还辣么高呢。。。。
相信我,这个包真的超级超级超级软!
月饼都尾声了,大家还是归正题来撸面包吧~~

配方为24*24*5烤盘一份
不要问我没有这个烤盘怎么办。。。
平烤盘总归都有的,28*28的金盘用起来(请自行调整烘烤温度)

用料  

高筋粉(新良) 300克
糖 25克
盐 4克
耐高糖酵母 3克
奶粉 8克
炼乳 20克
全蛋液 35克
南瓜泥 138克
牛奶 73克
无盐黄油 20克
馅料
奶油奶酪或者马斯卡朋奶酪 70克 糖粉 20克 酒渍蔓越莓干 适量
表面装饰
高粉 适量

南瓜奶酪排包的做法  

  1. 马斯卡朋奶酪称重加入糖粉拌匀
    装入裱花袋放冰箱冷藏备用

    南瓜奶酪排包的做法 步骤1
  2. 南瓜切块蒸熟,压成泥冷却备用

    南瓜奶酪排包的做法 步骤2
  3. 面团材料中黄油以外的所有食材(包括冷透的南瓜泥!)混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

    南瓜奶酪排包的做法 步骤3
  4. 放入容器盖上保鲜膜
    (我用保鲜盒罩,最近上瘾了哈哈)
    放在25-28度的环境中进行基础发酵

    南瓜奶酪排包的做法 步骤4
  5. 发酵至2倍大

    南瓜奶酪排包的做法 步骤5
  6. 将发酵好的面团取出,按压排气

    南瓜奶酪排包的做法 步骤6
  7. 称重后等分为6份

    南瓜奶酪排包的做法 步骤7
  8. 滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

    南瓜奶酪排包的做法 步骤8
  9. 取松弛好的面团,擀开

    南瓜奶酪排包的做法 步骤9
  10. 翻面,横放
    如图挤适量奶酪,加少许蔓越莓干
    末端压薄边

    南瓜奶酪排包的做法 步骤10
  11. 卷起

    南瓜奶酪排包的做法 步骤11
  12. 稍稍搓长

    南瓜奶酪排包的做法 步骤12
  13. 依次做好,
    均匀摆入烤盘

    南瓜奶酪排包的做法 步骤13
  14. 放在温暖湿润(参考温度38左右湿度约75%)的环境下最终发酵至2倍大
    手指按压面团表面可以缓慢回弹

    南瓜奶酪排包的做法 步骤14
  15. 油纸剪等宽的三个长条
    如图摆放,面团表面筛高粉装饰

    南瓜奶酪排包的做法 步骤15
  16. 小心的把油纸移开

    南瓜奶酪排包的做法 步骤16
  17. 放入充分预热的烤箱中下层
    上下管170度烘烤25分钟左右出炉

    南瓜奶酪排包的做法 步骤17
  18. 脱模至冷却架冷却

小贴士

小贴士
1、液体请灵活掌握,混合材料的时候请留调整牛奶!
南瓜泥含水量不同对液体影响很大,所以请一定灵活
2、关于如何揉出膜的问题请需要的童鞋自己网站搜索手工揉面视频参考
3、馅料中的马斯卡朋奶酪可以用奶油奶酪,也可以换自己喜欢的其他馅

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南瓜奶酪排包的答疑

  • MiMiLiZ一C  3年前  
    44
    奶粉和炼乳可以省略吗?😄
    作者回复 3年前  
    奶粉可以,炼乳要换成蜂蜜或者糖
  • 未来0806  3年前  
    42
    有问题就来啊呜一口,群号码:526907052!
    我是大白,我在群里等小白😊
    作者回复 3年前  
    你是专业扩散。。
  • nililzj  3年前  
    4
    请问会团购保鲜罩吗?好眼馋啊~
    作者回复 3年前  
    不会团购,可以关注一下旗舰店微信留意comboez
  • 田六六h  3年前  
    3
    说盐会杀死酵母 直接放一起吗?
    作者回复 3年前  
    分开放,不直接接触就好
  • 手机用户0781_x0i5  3年前  
    3
    怎么能不粘手啊?而且特别不好出膜
    作者回复 3年前  
    出膜就不粘了哦~~
  • 快乐的魚儿  3年前  
    3
    烤好面包颜色有点深,是不是要刷蛋液,面包味道好极了,谢谢这么好的配方
    作者回复 3年前  
    控制烤温
  • 鱼丸粗面-  3年前  
    3
    😁很漂亮哦。可以留言一下你的模具大小吗?
    作者回复 3年前  
    菜谱写了
  • SKY_q1wy  3年前  
    3
    烤盘好漂亮,什么牌子的呀😍
    作者回复 3年前  
    厨格格
  • Ella和kelly妈咪  3年前  
    2
    请问可以不加鸡蛋吗
    作者回复 3年前  
    可以,用其他液体代替要注意水含量相同
  • -为有暗香来-  3年前  
    2
    用三能的黄金烤盘可以吗
    作者回复 3年前  
    可以的

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