蔓越莓可可乳酪戚风

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为了消耗打开的一大袋可可粉,也为了满足可可控和乳酪控的儿子,每周都会做这款蛋糕,美味香浓!

用料  

A料:蛋黄4颗 橄榄油35克
鲜奶50克 低粉50克
可可粉15克
B料:蛋白4颗 糖粉55克
C料:奶油奶酪55克 糖粉15克
清水5克
D料:蔓越莓干35克 白兰地一大匙

蔓越莓可可乳酪戚风的做法  

  1. 将A料中的温牛奶加入橄榄油油,用手动打蛋器打至油水融合,再分次加入蛋黄打匀。

    蔓越莓可可乳酪戚风的做法 步骤1
  2. 将C料里的所有材料隔水搅拌成浆状。

    蔓越莓可可乳酪戚风的做法 步骤2
  3. 将蛋黄液分次加入奶酪糊中,拌匀。

    蔓越莓可可乳酪戚风的做法 步骤3
  4. 再分两次筛入A料中的两种面粉,拌匀。

    蔓越莓可可乳酪戚风的做法 步骤4
  5. 将蛋清打至鱼眼泡后,加入少许柠檬汁。

    蔓越莓可可乳酪戚风的做法 步骤5
  6. 打散后,分三次加入B料中的糖粉,直至硬性发泡,出现直立尖角。

    蔓越莓可可乳酪戚风的做法 步骤6
  7. 将蛋白霜分两次加入面糊中,快速拌匀后倒入浸过白兰地的蔓越莓,再讲蛋糕糊倒入18厘米中空模具,160度42分钟。

    蔓越莓可可乳酪戚风的做法 步骤7
  8. 拿出后重摔两下,倒扣放凉再脱模。

    蔓越莓可可乳酪戚风的做法 步骤8

小贴士

1.多加一颗蛋白更容易成功。
2.蔓越莓干要切块,泡过白兰地后要挤干后加入。
3.面糊倒入模具震气泡次数过多会造成蔓越莓沉底。
4.不喜欢橄榄油可以换成玉米油。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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