smsrfish
全麦红糖馒头
8.4
综合评分
44
人做过这道菜
知道全麦馒头营养增肌的传说后，儿子就成了全麦馒头控☺😀，知道红糖更有营养后，尝试着加上红糖，没想到会那么美味！现上传菜谱，和大家分享！(ps:感谢八岁儿子的馒头手✋倾情入镜😇😘💪，以后做馒头妈妈都可以不要动手啦！😆)
用料
| 全麦面粉550克 | 高筋面粉50克 |
| 酵母粉5克 | 红糖60克 |
| 温水330克(视情况增减) | |
| 面粉可以都用全麦600克 |
全麦红糖馒头的做法
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准备好温水，倒100毫升左右将干酵母化开，静置一会。
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将红糖倒入盛有600克面粉的盆中。
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面盆内倒入和好的酵母水，再加一部分水将碗中的酵母全加入面粉中，并搅拌。
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根据情况继续加水，直至成为面团，并反复揉10分钟左右。
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直到成为光滑面团，因为是全麦面团，可能会稍微粗糙些。
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面盆均匀涂油，放入揉好的面团，并盖上保鲜膜。
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发酵1小时左右至两倍大，现在9月份放在阳台或阳光下就可以了，冬天需要放入烤箱发酵。
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垫子上撒干粉，将发酵好的面团取出，反复揉几分钟排气。
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揉好后搓成长条切断，大小可以自己控制。
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放入装有温水的蒸锅，水开后中火蒸20分钟左右就可以了！记得等5分钟降点温度再开锅，防止馒头回缩。
小贴士
1.因为全麦面粉用完了，加了50克高粉，正常情况用600克全麦面粉就可以了。
2.红糖也可以不加，就是原味全麦馒头。若结块，可以用方子里的温水将红糖化开再加入面粉，就是揉起来会有点黏。
3.温水可以换成温牛奶，就是奶香红糖馒头。
2.红糖也可以不加，就是原味全麦馒头。若结块，可以用方子里的温水将红糖化开再加入面粉，就是揉起来会有点黏。
3.温水可以换成温牛奶，就是奶香红糖馒头。
