全麦红糖馒头

8.2 综合评分
40 人做过这道菜
知道全麦馒头营养增肌的传说后,儿子就成了全麦馒头控☺😀,知道红糖更有营养后,尝试着加上红糖,没想到会那么美味!现上传菜谱,和大家分享!(ps:感谢八岁儿子的馒头手✋倾情入镜😇😘💪,以后做馒头妈妈都可以不要动手啦!😆)

用料  

全麦面粉550克 高筋面粉50克
酵母粉5克 红糖60克
温水330克(视情况增减)
面粉可以都用全麦600克

全麦红糖馒头的做法  

  1. 准备好温水,倒100毫升左右将干酵母化开,静置一会。

    全麦红糖馒头的做法 步骤1
  2. 将红糖倒入盛有600克面粉的盆中。

    全麦红糖馒头的做法 步骤2
  3. 面盆内倒入和好的酵母水,再加一部分水将碗中的酵母全加入面粉中,并搅拌。

    全麦红糖馒头的做法 步骤3
  4. 根据情况继续加水,直至成为面团,并反复揉10分钟左右。

    全麦红糖馒头的做法 步骤4
  5. 直到成为光滑面团,因为是全麦面团,可能会稍微粗糙些。

    全麦红糖馒头的做法 步骤5
  6. 面盆均匀涂油,放入揉好的面团,并盖上保鲜膜。

    全麦红糖馒头的做法 步骤6
  7. 发酵1小时左右至两倍大,现在9月份放在阳台或阳光下就可以了,冬天需要放入烤箱发酵。

    全麦红糖馒头的做法 步骤7
  8. 垫子上撒干粉,将发酵好的面团取出,反复揉几分钟排气。

    全麦红糖馒头的做法 步骤8
  9. 揉好后搓成长条切断,大小可以自己控制。

    全麦红糖馒头的做法 步骤9
  10. 放入装有温水的蒸锅,水开后中火蒸20分钟左右就可以了!记得等5分钟降点温度再开锅,防止馒头回缩。

    全麦红糖馒头的做法 步骤10

小贴士

1.因为全麦面粉用完了,加了50克高粉,正常情况用600克全麦面粉就可以了。
2.红糖也可以不加,就是原味全麦馒头。若结块,可以用方子里的温水将红糖化开再加入面粉,就是揉起来会有点黏。
3.温水可以换成温牛奶,就是奶香红糖馒头。

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全麦红糖馒头的答疑

  • 美洲爱美食  1年前  
    1
    你好,请问不需要二次醒发吗?
    作者回复 1年前  
    发一下更好,会更蓬松
  • 手机用户6262_qb6l  10个月前  
    0
    您好,从和面到出锅大概需要多长时间?
    作者回复 2个月前  
    主要看发酵,发酵时间比较长,一个小时左右,长一点馒头会蓬松一点
  • 小鹿蹦蹦跳lu  5个月前  
    0
    为什么要加油啊?
    作者回复 2个月前  
    防止发酵后沾在盆上
  • ava617  1年前  
    0
    蒸了一下裂了什么原因?
    作者回复 5个月前  
    是不是太干了?但是我觉得裂了也没关系,不影响口感
  • 寒歌咽柳  2年前  
    0
    为什么和面的时候很黏?粘到手上盆里下不来了?谢谢
    作者回复 5个月前  
    加水要少量多次,不能一次加很多
  • 寒歌咽柳  2年前  
    0
    请问您用的什么牌子的全麦面粉?
    作者回复 5个月前  
    北大荒有机全麦粉
  • 手机用户0578_kh3r  1年前  
    0
    黑米,荞麦馒头同样做法吗?
    作者回复 1年前  
    可以的,水量自己调整下就可以了

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