ANGELLL
流心奶黄冰皮月饼（内有视频链接）
7.3
综合评分
170
人做过这道菜
这款冰皮月饼简单快手，用微波炉的话，冰皮只需三分钟，奶黄馅也只需三分钟！而且这个配方的含油量很低，更健康一点哦~
视频链接：http://www.bilibili.com/video/av6092218/（视频是自制的，有很详细的做法和贴士，在这里就不多说了）
祝大家中秋快乐啊！！！！！！
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奶黄馅配方已修改，之前的配方奶黄馅的量偏大。（所以图文不一致！）
视频链接：http://www.bilibili.com/video/av6092218/（视频是自制的，有很详细的做法和贴士，在这里就不多说了）
祝大家中秋快乐啊！！！！！！
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奶黄馅配方已修改，之前的配方奶黄馅的量偏大。（所以图文不一致！）
用料
| 冰皮 | |
| 糯米粉 | 45g |
| 粘米粉 | 35g |
| 澄粉 | 20g |
| 白砂糖 | 40g |
| 牛奶 | 185g |
| 植物油（不要用花生油！） | 10g |
| 奶黄馅 | |
| 低筋面粉 | 35g |
| 奶粉 | 20g |
| 白砂糖 | 30g |
| 盐 | 1g |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 融化黄油 | 8g |
| 牛奶 | 120g |
| 流沙馅 | |
| 熟咸蛋黄 | 两个 |
| 奶粉 | 10g |
| 糖粉 | 20g |
| 室温软化黄油 | 15g |
| 牛奶 | 5g |
| 辅料 | |
| 熟糯米粉 | 40g |
流心奶黄冰皮月饼（内有视频链接）的做法
-
把冰皮部分的材料全部混合均匀后，微波炉高火三分钟。取出后，揉一揉，再用保鲜膜包好面团。
-
把奶黄馅部分的材料全部混合均匀后，微波炉高火三分钟（每隔一分钟取出搅拌一次）。馅料熟后取出，用保鲜膜包好馅料。
-
把流沙馅部分的材料全部倒入保鲜袋揉匀，无需加热！混合均匀后放入冰箱冷冻30分钟。
-
用15g奶黄馅包住10g流沙馅，再用25g冰皮包起来。
-
裹上一层薄薄的熟糯米粉后，用模具按出图案。
-
这个菜谱可以做12个50g的冰皮月饼。
小贴士
这个配方可以做三种口味的冰皮月饼：
1、原味奶黄月饼：25g冰皮+25g奶黄馅
2、流沙奶黄月饼：25g冰皮+15g奶黄馅+10g流沙馅
3、蔓越莓奶黄月饼：25g冰皮+20g奶黄馅+5g蔓越莓
几个常见问题：
①Q：如何保存及保存时间？
A：冷藏，一定要密封好，不然冰皮会变干。尽量在两三天内吃完，口感最佳。
②Q：微波炉做出的奶黄馅结块不好包？
A：微波炉做法确实快手方便，但是不细腻。用锅蒸出来的奶黄馅会比微波炉的细腻很多。
③Q：为什么不能用花生油？
A：因为花生油有很重的花生味。玉米油、葵花籽油之类的没有浓重气味都可以。奶黄馅和流沙馅就一定要用黄油。
④Q：澄粉是什么，可以用玉米淀粉替代吗？
A：不可以，这是两种东西。澄粉是小麦淀粉，和玉米淀粉的口感完全不一样哦。
⑤Q：没有奶粉，可以不加吗？
A：如果实在没有奶粉，奶黄馅可以不加奶粉，就是奶香味变淡，味道没有那么好。但是流沙馅的奶粉不可以省略！在流沙馅中，奶粉不仅起调味的作用，更关系到流沙馅的稀稠度，所以流沙馅一定要加奶粉。
1、原味奶黄月饼：25g冰皮+25g奶黄馅
2、流沙奶黄月饼：25g冰皮+15g奶黄馅+10g流沙馅
3、蔓越莓奶黄月饼：25g冰皮+20g奶黄馅+5g蔓越莓
几个常见问题：
①Q：如何保存及保存时间？
A：冷藏，一定要密封好，不然冰皮会变干。尽量在两三天内吃完，口感最佳。
②Q：微波炉做出的奶黄馅结块不好包？
A：微波炉做法确实快手方便，但是不细腻。用锅蒸出来的奶黄馅会比微波炉的细腻很多。
③Q：为什么不能用花生油？
A：因为花生油有很重的花生味。玉米油、葵花籽油之类的没有浓重气味都可以。奶黄馅和流沙馅就一定要用黄油。
④Q：澄粉是什么，可以用玉米淀粉替代吗？
A：不可以，这是两种东西。澄粉是小麦淀粉，和玉米淀粉的口感完全不一样哦。
⑤Q：没有奶粉，可以不加吗？
A：如果实在没有奶粉，奶黄馅可以不加奶粉，就是奶香味变淡，味道没有那么好。但是流沙馅的奶粉不可以省略！在流沙馅中，奶粉不仅起调味的作用，更关系到流沙馅的稀稠度，所以流沙馅一定要加奶粉。
