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酱爆鸡丁
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人做过这道菜
酱爆鸡丁跟宫保鸡丁一样，是我始终割舍不下的两道下饭菜，酱爆这种重口又过瘾的菜吃起来特别有满足感。微信公众号：小羽私厨。每天一条简单又好吃的视频菜谱。淘宝店铺：小羽私厨。
用料
| 鸡腿 | 2个 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 盐 | 1小勺约3克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 料酒 | 1大勺约15克 |
| 淀粉 | 1大勺约15克 |
| 胡椒粉 | 1小勺3克 |
| 食用油 | 1大勺约15克 |
| 甜面酱 | 3大勺约50克 |
| 白糖 | 1大勺约15克 |
| 蚝油 | 1小勺约5克 |
| 蚝油 | 1小勺约5克 |
| 清水 | 30ml |
| 姜末 | 适量 |
| 葱末 | 适量 |
酱爆鸡丁的做法
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做这道菜一定要用鸡腿肉。用刀先在鸡腿下面的这个关节转着划一圈，切断皮肉和筋。
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然后从鸡腿内侧的骨头上，用刀将整个鸡腿剖开。
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再顺着刀口处从鸡腿两边的关节向中间剔开，就可以把鸡肉和骨头分离开了。
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剔好骨的鸡腿肉切成小丁。
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剔好骨的鸡腿肉切成小丁。
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剔好骨的鸡腿肉切成小丁。
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炒锅炒热倒油，油热后把腌好的鸡丁倒进去翻炒。
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炒到变色后就可以盛出来了，不要一直炒，口感会变老的。
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炒到变色后就可以盛出来了，不要一直炒，口感会变老的。
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放入之前处理过的鸡丁和黄瓜丁，快速翻炒下，裹匀酱汁就可以出锅了。
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一道开胃下饭的酱爆鸡丁就做好啦。
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你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
