松鼠鱼77
老式五仁月饼
8.5
综合评分
110
人做过这道菜
尝过许多种月饼，还是感觉传统的五仁酥皮月饼，最让人怀念。这款酥皮五仁月饼制作简单，非常容易上手，且满满的果仁，好吃无比。感觉终于找到记忆中小时候五仁月饼的味道。
用料
| 油皮 | |
| 中筋粉 | 200克 |
| 玉米油或色拉油 | 65 |
| 水 | 65 |
| 糖 | 10克 |
| 油酥 | |
| 低筋粉 | 200克 |
| 玉米油或色拉油 | 95克 |
| 馅料 | |
| 花生仁 | 48克 |
| 黑白芝麻 | 42克 |
| 瓜子 | 58克 |
| 杏仁 | 50克 |
| 葡萄干 | 48克 |
| 核桃仁 | 45克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 麦芽糖 | 20克 |
| 纯净水 | 95克 |
| 糖 | 70克 |
| 糯米粉 | 158克 |
| 熟糯米粉（手粉） | 适量 |
老式五仁月饼的做法
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五仁馅材料准备好（其实超过五仁啦！自己吃想放几仁就放几仁，就是这么任性！哈~~）。核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤熟，切碎。（不用太碎，有点颗粒感更好吃）
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油皮材料倒入盆内，先用筷子搅拌成絮，再用手揉成面团，盖保鲜膜醒面松弛。
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油酥材料放入盆，用筷子搅拌成团，盖保鲜膜松弛。
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醒面期间制作五仁馅，所有材料倒入盆。
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用手搅拌均匀，能成团就好了，水试着加不要一次加完。
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醒好的油皮分割成20克左右的小面团，油酥均分成16克左右的小面团，五仁馅分成30克小圆球。各种共18个。
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油皮擀成圆片，包住油酥。
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捏包子一样捏紧。
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擀成长舌状。
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自上而下卷成卷，盖保鲜膜松弛。全部依次做好。
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取第一个小卷，擀成长条，自上而下卷成卷。
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其他次做好，盖保鲜膜松弛。
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取第一个小卷，中间压一下，整理成圆形。
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擀成圆片，包住馅料。
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虎口收圆，捏紧，不露馅即可，按压，成扁圆形。
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盖保鲜膜松弛10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。
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送入预热好的烤箱以上下火190度烘烤25分钟即可。（温度时间仅供参考）
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烤好的五仁酥皮出炉，移至烤网晾凉。
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用红曲粉装饰一下，美美的，香香的酥皮五仁月饼。
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谁说植物油不够酥的？那是你没吃过我做哒！哈哈~~
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层次分明。
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鲜香可口。
小贴士
1、果仁要熟的、有颗粒感的才更香更好吃。
2、五仁馅不必拘泥于五种果仁，自己制作可随意添加，只要自己喜欢的就好。
3、烤箱脾气不同，温度时间仅供参考。
2、五仁馅不必拘泥于五种果仁，自己制作可随意添加，只要自己喜欢的就好。
3、烤箱脾气不同，温度时间仅供参考。
