香炸莲藕肉丸

买回猪肉洗净用刀剁成馅料，(料理机搅成末也可以）莲藕切丁，一起放入容器加入姜末，香葱，盐，生抽，料酒。

用筷子或者打蛋器搅拌均匀，直到肉馅上劲成糊状

加入鸡蛋.淀粉，继续搅拌

用手抓起肉馅往盆里摔打，摔打100次左右。(这无疑是一个体力活尤其对女性朋友但如果想肉丸好吃又有Q弹嚼劲还是摔打吧）。

热锅倒入适量的油，烧到6成热，可挤一肉丸试一下

用左手虎口挤出肉丸，勺子挖下，放入油锅

锅内下丸子的时候要改小火，丸子下满后改中火，变金黄色捞出，晾凉后油温7成热再付炸一次就熟了，这样炸出的丸子油少，即使多吃几个也不腻。