黄豆焖猪蹄

8.0 综合评分
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先认识一下这道菜的主角---猪蹄君
猪蹄又叫猪脚、猪手,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“养颜食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

再认识一下这道菜的男二号---黄豆先生
黄豆油油糯糯的特别香,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,可增加和改善大脑机能。

(以上文字摘自网络)

用料  

猪蹄
黄豆
配料
冰糖 姜 蒜
调料
生抽 老抽 料酒 盐 鸡粉

黄豆焖猪蹄的做法  

  1. * 黄豆提前一个晚上浸泡好
    * 猪蹄买的时候就让师傅把它收拾干净,并且斩好段.

    黄豆焖猪蹄的做法 步骤1
  2. 猪蹄洗干净,顺着师傅斩好的纹路将它切好小块;锅里烧开水,再先将猪蹄放入煮开;煮5分钟左右,猪蹄里的污血会被逼出来;

    黄豆焖猪蹄的做法 步骤2
  3. 用清水冲干净;

    黄豆焖猪蹄的做法 步骤3
  4. 然后泡在凉水中10分钟左右,这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻.控干水分备用;

    黄豆焖猪蹄的做法 步骤4
  5. 浸泡好的黄豆也准备好;

    黄豆焖猪蹄的做法 步骤5
  6. 锅中热油,放入冰糖碎;转中小火,待冰糖变焦黄色,开始冒泡泡;

    黄豆焖猪蹄的做法 步骤6
  7. 倒入控干水分的猪蹄,翻炒,使其均匀地裹上焦糖色;接着调入生抽,老抽,料酒,翻炒均匀;

    黄豆焖猪蹄的做法 步骤7
  8. 再倒入黄豆,蒜,姜,再翻炒一会儿;

    黄豆焖猪蹄的做法 步骤8
  9. 最后倒入与原料持平的清水,加锅盖,烧开后转中小火,焖45分钟左右至猪蹄软烂,再根据个人口味加入盐和鸡粉,这道菜就完成啦!

    黄豆焖猪蹄的做法 步骤9
  10. 因为有炒糖色,所以,成品的色泽特别诱人!口味偏重的,可以再放些香辛料,八角之类的...

    黄豆焖猪蹄的做法 步骤10

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