香喷喷的全麦培根面包

8.6 综合评分
787 人做过这道菜
月饼做完做两个香喷喷的全麦包当早餐
咸香咸香的
培根煎过后裹在面团里,越嚼越香~~
是一款低糖低油,操作又简单的包

用料  

高筋面粉200克
全麦粉 50克
低糖酵母2.5克
盐5克
糖8克
水170克
橄榄油15克
老面70克
培根4-6片

香喷喷的全麦培根面包的做法  

  1. 培根小火煎出油脂

    香喷喷的全麦培根面包的做法 步骤1
  2. 厨房纸吸去油脂,切碎备用

    香喷喷的全麦培根面包的做法 步骤2
  3. 面团材料中的所有食材混合,揉成光滑的面团
    继续揉至扩展阶段

    香喷喷的全麦培根面包的做法 步骤3
  4. 切下一块约120克左右的小面团

    香喷喷的全麦培根面包的做法 步骤4
  5. 小面团放一旁盖好保鲜膜,大面团加入切碎的培根,揉匀

    香喷喷的全麦培根面包的做法 步骤5
  6. 分别放入容器
    盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

    香喷喷的全麦培根面包的做法 步骤6
  7. 发酵至2倍大

    香喷喷的全麦培根面包的做法 步骤7
  8. 将发酵好的面团取出
    分别称重,大小面团各自两等分
    滚圆盖保鲜膜松弛十分钟

    香喷喷的全麦培根面包的做法 步骤8
  9. 将松弛好的大面团按压成微长的椭圆

    香喷喷的全麦培根面包的做法 步骤9
  10. 自上而下卷起,捏紧收口

    香喷喷的全麦培根面包的做法 步骤10
  11. 将小面团擀开如图

    香喷喷的全麦培根面包的做法 步骤11
  12. 翻面,将整形好的大面团收口在上放置

    香喷喷的全麦培根面包的做法 步骤12
  13. 提起面片两边,将整形好的橄榄形包住,捏紧收口

    香喷喷的全麦培根面包的做法 步骤13
  14. 摆放在烤盘上

    香喷喷的全麦培根面包的做法 步骤14
  15. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出
    表面撒粉
    割包

    香喷喷的全麦培根面包的做法 步骤15
  16. 放入充分预热的烤箱中层
    上下管190度烘烤25分钟

    香喷喷的全麦培根面包的做法 步骤16
  17. 出炉转移至冷却架放凉

    香喷喷的全麦培根面包的做法 步骤17

小贴士

1、液体请灵活掌握,混合材料的时候请留调整水!
2、老面没有可以省略
老面需要提前一天制作
将中粉100克 水64克  酵母1克  盐2克混合揉成团,室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15-17小时(夏季可以揉好直接放入冰箱发酵)
发好的老面取出要用的克数,其余分50克/块放入冰箱冷冻,可保存一个月左右

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香喷喷的全麦培根面包的答疑

  • 波拉利斯-3  2年前  
    5
    请问橄榄油可以换成色拉油或者玉米油吗?
    作者回复 2年前  
    可以

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