【健康三餐】安东鸡

9.4 综合评分
284 人做过这道菜
不一定正宗但好吃的Sunny版安东鸡(韩式红烧鸡),红薯粉被我换成了豆腐丝。
千里迢迢背回来的两包云南石屏云丝被忘得死死的,才想起来吃,不合格的吃货。

可以用整只鸡做,我当然只用了鸡胸,也相对省事一些。整只鸡要提前焯水处理。

这菜照相有点考验人,出锅撒的小葱和香油混在一起的香味直往鼻子里钻,不知道怎么觉得像是刚煮好的方便面味,忍不了的感觉。

用料  

鸡胸 2整块,切1厘米见方的小块
海盐 1/4小勺
黑胡椒 1/2小勺
胡萝卜 2小根,切滚刀小块
土豆 1个,切小块
紫洋葱 半个,切丝
红辣椒(选用) 1-2小根或看个人喜辣程度,切段
口蘑或香菇 4-6个,切小块或片
3大瓣,切片
酱油 1-3大勺
味霖或米酒+红糖 2大勺
鱼露 几滴
韩式辣酱 1大勺或看个人喜辣程度添加
蜂蜜或黑糖姜 2大勺
鲜姜末 1小勺
香油 1-2小勺
小葱 1根,切小段
白芝麻 一小把
红薯粉或干丝 适量

【健康三餐】安东鸡的做法  

  1. 提前30分钟用凉水泡上干丝。
    鸡肉块抹上盐和黑胡椒腌15分钟。

  2. 锅热后,放一点油,放入洋葱丝,不要翻动,煎3-4分钟,到洋葱底部变色,然后翻一面,放入蒜片、辣椒,继续煎,时不时搅拌,煎到洋葱透明焦化。

  3. 煎洋葱时,在小碗里调好酱油、味霖/米酒、鱼露、辣酱、蜂蜜、鲜姜末、香油备用。

  4. 把洋葱拔拉到一边,放入鸡肉,也不要翻动,直到煎到鸡肉底部变色,翻面煎到整个鸡肉变色,倒入步骤3调好的汁,炒匀。

  5. 放入胡萝卜、土豆、蘑菇,炒匀,加1杯水(如果一会煮的粉条多,就适量多放些水),煮开,盖盖子,小火闷10-15分钟。

  6. 10分钟后翻拌一下,放入粉条或干丝,煮开,继续小火闷5-10分钟,到所有食材变软。

  7. 出锅撒小葱段、白芝麻、香油,尝尝味道适当加盐调味。

小贴士

1,土豆、胡萝卜不好熟,切小块些能跟大家一起熟。
2,等胡萝卜土豆熟了,粉丝/豆腐丝都好熟,出锅前放就可以。
3,韩式年糕、干丝、豆腐丝、红薯粉、粉丝、宽粉、魔芋拿来煮都不错。

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【健康三餐】安东鸡的答疑

  • 李大胖-1  2年前  
    73
    感觉你的菜谱越来越接(zheng)地(chang)气(ren)啦,哈哈。
    这几年经历了盲目减脂饮食(当时还很自以为是,觉得周围人吃得都极不健康),到控制不住的暴饮暴食,再到现在身心双重均衡的饮食模式,期间的感受相信很多喜欢sunny菜谱的人都会是有共鸣的。
    健康饮食就是水煮清蒸、不进油盐、控油控碳吗?其实这也是我在很长时间内遵循的饮食模式。走过弯路才知道这种思维误区有多可怕,尤其是对女性生理身体,会产生怎样大的伤害。直到我看了范志红老师的书,我发现书里面那么多食谱,不正是我前面三十多年吃的家常饭菜么。。。。
    范老师和sunny提倡的都是健康饮食,而不是减脂饮食。这里面的差别就在于,健康模式是长期可持续性的,减脂模式只能是短期的(一般只适用于有比赛等特殊需求的人群)。普通人长期坚持苦行僧般的减脂模式,除了作死,还是作死。。。
    对于大部分希望自己更fit的女孩子,我想真心建议:好好吃三餐、慢慢戒掉零食、适度增加运动,足矣。
    作者回复 2年前  
  • 奥利奥mini酱  2年前  
    25
    超级赞同楼上李大胖,现在国内还有很多人对健康的餐食有误解,一提到健康餐就以为是水煮菜。健康餐食是用来减肥的,健康餐不能吃这个不能加那个,误解太多了我跟我妈说我现在每天都吃自己做的健康餐感觉棒棒的,我妈来句这样么你营养够么。我跟她说我每顿有肉有菜有杂粮,比你们平时吃的都营养要全。所以好希望那些对自己身材有要求的人都好好了解一下健康饮食这块,真正能保持身材的是健康饮食,不是朋友圈里各种文章这个绝对不能吃那个能减肥要多吃!健康饮食最简单的就是控制量,别每次吃撑,第2保证营养全面,肉菜主食都要适量摄入,肥肉可以吃少点吃,别顿顿都是,另外减脂的妹子,其实猪瘦肉和鸡胸蛋白质和脂肪含量差不多的!吃不惯鸡胸的强行逼自己吃,吃回自己平时吃的猪肉注意剔掉肥肉就好了!好多人听说我减脂就问我是不是要天天煮鸡胸吃我真是崩溃╮( ̄⊿ ̄)╭
    作者回复 2年前  
    赞!
  • 鱼伶伶  2年前  
    1
    挖 安东鸡都被姐姐写出来了 好激动 改天做一个!这里店里的我嫌弃太甜了哈哈哈~
    作者回复 2年前  
    哈哈 班门弄斧了,等着鱼的正宗版

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