双层口味杏仁奶酪蛋糕块

7.2 综合评分
56 人做过这道菜
还是陈年菜谱

杏仁蛋糕底+重芝士的做法来自小小奶酪蛋糕食谱一书
配方有改动

长方形烤盘内径22*17

用料  

杏仁蛋糕底
无盐发酵型黄油 50克 细砂糖 50克 全蛋液 50克(中等大小一只) 杏仁粉 60克 杏仁力娇酒 8克
奶酪蛋糕糊
奶油奶酪 250克 细砂糖 60克 无盐发酵型黄油 20克 淡奶油 55克 柠檬汁 10克 全蛋 2个约100克 玉米淀粉 24克
表面装饰杏仁片 适量

双层口味杏仁奶酪蛋糕块的做法  

  1. 黄油切小块软化加入细砂糖先用刮刀拌匀
    然后用打蛋器中高速打发,直到黄油成轻盈蓬松的乳白色奶油状

    双层口味杏仁奶酪蛋糕块的做法 步骤1
  2. 分三次加入打散的全蛋液,打发均匀
    每一次都要搅打均匀再加入下一次,要有耐心

    双层口味杏仁奶酪蛋糕块的做法 步骤2
  3. 加入全部蛋液搅打均匀后,再持续打发1-2分钟

    双层口味杏仁奶酪蛋糕块的做法 步骤3
  4. 加入杏仁粉,用刮刀碾压拌匀

    双层口味杏仁奶酪蛋糕块的做法 步骤4
  5. 加入杏仁酒,拌匀

    双层口味杏仁奶酪蛋糕块的做法 步骤5
  6. 模具刷一层黄油,将油纸剪成适合模具大小铺好

    双层口味杏仁奶酪蛋糕块的做法 步骤6
  7. 做好的杏仁蛋糕糊倒入模具,用刮刀抹平

    双层口味杏仁奶酪蛋糕块的做法 步骤7
  8. 烤箱180度充分预热
    杏仁蛋糕放入预热好的烤箱中层,上下火180度烘烤20分钟出炉冷却

    双层口味杏仁奶酪蛋糕块的做法 步骤8
  9. 烘焙好的杏仁蛋糕底放置一旁冷却

    双层口味杏仁奶酪蛋糕块的做法 步骤9
  10. 下面来做奶酪蛋糕糊
    奶油奶酪和黄油室温软化后加入细砂糖

    双层口味杏仁奶酪蛋糕块的做法 步骤10
  11. 用刮刀碾压拌匀

    双层口味杏仁奶酪蛋糕块的做法 步骤11
  12. 加入淡奶油和柠檬汁

    双层口味杏仁奶酪蛋糕块的做法 步骤12
  13. 用打蛋器搅打均匀

    双层口味杏仁奶酪蛋糕块的做法 步骤13
  14. 分两次加入蛋液,低速搅打均匀

    双层口味杏仁奶酪蛋糕块的做法 步骤14
  15. 筛入玉米淀粉,

    双层口味杏仁奶酪蛋糕块的做法 步骤15
  16. 搅拌均匀

    双层口味杏仁奶酪蛋糕块的做法 步骤16
  17. 倒在烤好的杏仁蛋糕上,装饰少许杏仁片

    双层口味杏仁奶酪蛋糕块的做法 步骤17
  18. 烤箱170度充分预热
    将模具放在注满水的烤盘上,中下层160度水浴法烤制45-50分

    双层口味杏仁奶酪蛋糕块的做法 步骤18
  19. 牙签插入蛋糕体不会粘湿的蛋糕糊就表示蛋糕熟了
    烘烤结束后烤箱关闭,蛋糕在烤箱中放置至自然冷却后取出

    双层口味杏仁奶酪蛋糕块的做法 步骤19
  20. 可以立刻切块也可以封保鲜膜入冰箱冷藏后切件食用
    冷藏风味更佳

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双层口味杏仁奶酪蛋糕块的答疑

  • 蕾妈烘培  3年前  
    2
    没有杏仁酒可以用什么代替
    作者回复 3年前  
    省略

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