一品豆腐

11 人做过这道菜
这是一道酥酥、软软的家常豆腐。

食材常见、摆盘容易、成品漂亮就是它的特点。

制作方法简单、但需要油炸、或油煎。

❤️做法简单地说就是:鸡蛋豆腐裹面粉后蘸鸡蛋液后油炸。❤️

用料  

鸡蛋豆腐 1盒
面粉 20克左右
鸡蛋 1只
3克
白胡椒 2克

一品豆腐的做法  

  1. 动妈在超市(又)买了一盒鸡蛋豆腐。
    (上次买的那盒做了“番茄豆腐”,有菜谱。)

    一品豆腐的做法 步骤1
  2. 努力切成一样大小!

    一品豆腐的做法 步骤2

  3. 一只普通鸡蛋,加盐3克、加白胡椒2克

    (缺一张图!别忘记放白胡椒!非常好吃😋
        忘记也没事😜)



    一品豆腐的做法 步骤3


  4. 搅拌搅拌搅拌。

    图片中好像没有搅拌均匀🤔!动妈照完照片,又接着搅拌!


    一品豆腐的做法 步骤4


  5. 锅里倒油、加热,手放锅上部,感觉油温很烫,不断有热气上升时候(非油炸手!😱)

    如果是第一次做,感觉温度够了,就建议把火转小,一会儿再加温就是。

    不然油温过高会让你手忙脚乱。



    一品豆腐的做法 步骤5



  6. 豆腐上加面粉。普通面粉就OK,高筋低筋、淀粉都可以。

    注意!还可以把面调成糊状,然后裹在豆腐上。但是那样热量相对高。大家可以斟酌选用。



    一品豆腐的做法 步骤6


  7. 把裹了面粉的豆腐放入鸡蛋液里。滚一下。



    一品豆腐的做法 步骤7
  8. 再逐个小心把豆腐放入油锅里煎炸至金黄。

    炸和煎的区别在于:
    煎用油很少,炸用油较多。动妈推荐煎制。😄

    大家可以脑补动妈一边手忙脚乱炸豆腐、捞豆腐、拍照同时祈祷手机不要掉油锅的样子😱😱😱!

    一品豆腐的做法 步骤8
  9. 把金黄的外表的捞出来,最好是有控油屉,动爸不让我买🤔这是为什么呢!至今不明白!

    只好用厨房纸。控一下油。

    一品豆腐的做法 步骤9
  10. 如果追求特别酥脆,把煎炸好的豆腐等少凉一些再炸一遍。那四个豆腐块就是第二次煎炸的。

    一品豆腐的做法 步骤10
  11. 装盘,可以佐番茄沙司,也可以蘸辣椒油,蘸酱油+葱末蒜末汁也可以。

    一品豆腐的做法 步骤11

小贴士

小心豆腐易碎!

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一品豆腐的答疑

  • 咖了吗  3年前  
    1
    就是您提到的这个鸡蛋豆腐品牌都一样~但是倒扣的时候出现底部粘在盒子里,上部脱落了T-T
    作者回复 3年前  
    💔!下次动妈再做这种豆腐时看看有没有没注意到的细节
    有的话我再发给你哈🌹
  • 咖了吗  3年前  
    0
    您好~请问豆腐从盒子里扣出来有啥小技巧么~
    作者回复 3年前  
    除了内酯豆腐需要底盒四角剪洞,其他豆腐比如这个菜谱中用的鸡蛋豆腐,都是顶层封纸剪去,一倒扣就完整脱盒的。
    你做什么豆腐有取出不舒畅问题了?😄
    再有,很多厨房小技巧到“百度”搜比较快,1秒钟就有答案,包括给鱼去鳞啊、怎么和面啊……在下厨房问关于菜谱本身的问题会更有针对性一些
  • 浅浅弯  3年前  
    0
    鸡蛋豆腐是日本豆腐吗
    作者回复 3年前  
    日本豆腐是鸡蛋豆腐😄
    你看菜谱里有豆腐的样子,可以参考一下。
    口感更好、但易碎,要小心翼翼地做😋😋😋

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