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汤そば
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人做过这道菜
日文：そば即荞麦面，加入各种蔬菜和适量的烟熏火腿肉，特别是面条通过煮、冲洗、再煮，汤非常的清，面又顺滑。
用料
| 材料（2人份） | |
| そば（干荞麦面） | 2人份 |
| 烟熏火腿肉 | 80g |
| 小油菜 | 80g |
| 笋 | 40g |
| 海鲜菇 | 40g |
| 水发黑木耳 | 适量 |
| 胡萝卜 | 20g |
| 蒜末 | 2/3小匙 |
| 色拉油 | 1/2大匙 |
| A：盐、胡椒粉各少许、鱼露2/3小匙、料理酒1小匙 | |
| 水3杯、鸡粉4g | |
| B：酱油1 • 1/4小匙、盐、胡椒粉各少许 | |
| 香菜 | 适量 |
汤そば的做法
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①小油菜洗净，用开水汆烫成翠绿色时捞起，冷水过凉，挤掉水分，切成5cm长的段；笋、胡萝卜、烟熏火腿肉分别切成5cm长的丝；海鲜菇切去根部，改刀一切二；水发黑木耳切成丝；
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②用开水煮荞麦面（约7～8成熟），捞起用自来水冲去面糊、沥水；
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③锅中加色拉油，下蒜末炒香，加胡萝卜丝、笋丝、黑木耳丝、海鲜菇煸炒，加入烟熏火腿丝、小油菜略炒后，加A料调味；
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④把水和鸡粉放入锅中煮开，下荞麦面，再次滚起加B料调味，关火。面盛入碗内，倒入面汤，再浇上③面浇头，撒上香菜即可。
小贴士
蔬菜和荤菜可以随意选择，但注意把不容易熟的先下锅，容易熟的后下。
