👑香酥肉饼👑

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用料  

1、鲜肉馅。
葱沫、姜沫 少许
十三香、生抽、干香蘑水 少许
鲜猪肉 500克
鸡蛋 1个
2、面粉(水面团+油酥) 1000克
3、鸡蛋黄 1个
黑芝麻or白芝麻 少许

👑香酥肉饼👑的做法  

  1. 将猪肉和所有配料和好、拌匀。

    👑香酥肉饼👑的做法 步骤1
  2. 第一次和面(温水+油+面粉,醒15分钟)

    👑香酥肉饼👑的做法 步骤2
  3. 第二次和面(油+面=油酥),油酥的质量决定了整个烧饼的酥软程度。

    👑香酥肉饼👑的做法 步骤3
  4. 🐾把油酥和到柔柔、软软的状态,刚刚好。

    👑香酥肉饼👑的做法 步骤4
  5. 把第一块面团擀成片(0.5厘米左右),包裹📦第二块油酥面团后,打扁,擀成片状。

    👑香酥肉饼👑的做法 步骤5
  6. 面板上撒好薄面,沿一边卷成卷,用刀切成4厘米大小的面块。

    👑香酥肉饼👑的做法 步骤6
  7. 把面块擀成片状,包裹肉馅,从底部捏匀,压扁,做成肉饼状。

    👑香酥肉饼👑的做法 步骤7
  8. 1、烤箱上下层预热260°,在底部涂一点点植物油。
    2、把蛋黄与蛋清分离,打散。
    3、把打扁的肉饼均匀放到烤盘中摆好,涂上蛋黄,撒上白芝麻或黑芝麻。
    4、高温270°,烤40~45分钟。

    👑香酥肉饼👑的做法 步骤8

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