毛豆香菇烧肉
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人做过这道菜
慧美食坊大掌柜
在江南的菜市，卖毛豆的摊位总有一位老板一边剥着毛豆一边张罗生意，顾客们可以选择带壳的或者剥好的毛豆回家，煮个花毛一体或炒个丝瓜毛豆又抑或煮个毛豆汤，各种美味。可是在帝都，几乎买不到剥好的毛豆，北方人民对于毛豆只有连壳煮煮煮一种烹调方法，实在太惨绝人寰了😭😭我只好每次都买一堆毛豆回家剥剥剥，再做成好吃的投喂我家大宝😘😘
用料
毛豆香菇烧肉的做法
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提前把干香菇泡发好，留下泡香菇的水。香菇切成小丁。
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毛豆洗净，控干水分。
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肉，蒜末切好准备好。
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锅烧热，放入适量油，煸炒肉片。待肉片炒至微焦，放入泡发好的香菇丁煸炒。
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把香菇炒出香味后放入毛豆继续煸炒。
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把毛豆煸炒至变稍稍透明后烹入黄酒，放适当的盐和老抽，翻炒均匀。
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把调料翻炒均匀之后放入香菇水，若不够可以加适量清水，水量与毛豆齐平。大火烧开，盖盖小火焖煮直至把毛豆煮的面面的。
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煮好之后大火稍微收收汁，放适量的生抽和蒜末，翻炒均匀出锅。软烂入味，鲜美异常的毛豆香菇烧肉就做好了！
小贴士
猪肉的选择可以随心来，五花前尖后臀里脊都行，我炒肉时偏爱用梅花肉，很嫩。毛豆煮的时候一定注意水不要收的太干，别弄的太咸。
