海参鲍鱼鸡煲

Name: 海参鲍鱼鸡煲
Ingredients: 半只鸡; 一斤鲍鱼; 两个泡发好的海参; 六个花菇; 葱; 蒜; 姜

8.8 综合评分

13 人做过这道菜

lady_lintt

这个方子其实是在之前的基础上改善的.这次用的是鸡肉,感觉味道更加饱满～鲍鱼和鸡肉一直是绝配,两者的味道融合总让人过口不忘!
这次用的是新鲜鲍鱼,新鲜鲍鱼比起干鲍,新鲜的肉质更加好吃.干鲍偏硬.
海参呢,就很贪心的用了两种,一种南美参,一种球参.球参比较便宜,爽口脆～而南美参则是胶胶的有种入口即化的感觉.关于海参的价格、泡发问题都可以chatchat我的.
我的wechat：lady_lintt

这个做法,在中间我换了砂锅焖,砂锅焖起来更香.如果家里没有砂锅,可以直接用炒锅焖的

用料

鸡	半只
鲍鱼	一斤
泡发好的海参	两个
花菇	六个
葱
蒜
姜

海参鲍鱼鸡煲的做法

准备材料：
1.鲍鱼去壳去肠清洗,其实一斤最后剩下的肉并不多.所以别以为一斤太多了～鲍鱼煮后肉又会缩.所以千万不要减量了～
2.泡发好的海参切块
3.鸡肉洗干净,可先焯水去血水
准备材料：
4.花菇泡水泡软,分两次.第一次洗干净，第二次泡软的水不要倒掉.
5.姜葱蒜切好
炒锅：
1.热锅，热油，姜葱蒜煸香
2.鸡肉炒香,炒到变金黄色
3.加鲍鱼一起炒,倒点老抽上色,倒点生抽调味
中间这部居然忘记拍照了
换砂锅：（如果没砂锅就免了）
4.把刚炒好的鲍鱼鸡放在砂锅中,放花菇,把泡花菇的水一起倒入,水位大概淹鸡肉的八分高就好了,太多水的话,煮出来的汁就没那么稠.
加盖小火焖15分钟
5.把海参放进砂锅,一起再焖10分钟～
6.最后撒葱庆祝完成上桌
整盘的胶质都是靠海参hold住的.无论吃什么,满嘴粘满嘴胶,满足～选择海参可以以自己喜欢的口感选择.球参相对会脆一点.南美参相对软糯一点.
每一口鸡肉都有鲍鱼的鲜味,鲍鱼和鸡味道碰撞一起产生的诱惑,不是你吃一块想停下来就能停下来的!!!
有点失策买的鲍鱼比较小,但是因为小却意外的入味!!
花菇虽然不是这道菜的主角～但它绝对就不是你能忽略掉的最佳配角!泡软后的花菇,经过海参鲍鱼鸡三重煨汁,一口咬下去,浓汁在嘴里爆发,简直就是人间美味!
最后温馨提示,记得多煮几碗白饭,那个汁捞饭吃,让你的胃口前所未有的好👍