海参鲍鱼鸡煲

13 人做过这道菜
这个方子其实是在之前的基础上改善的.这次用的是鸡肉,感觉味道更加饱满~ 鲍鱼和鸡肉一直是绝配,两者的味道融合总让人过口不忘!
这次用的是新鲜鲍鱼,新鲜鲍鱼比起干鲍,新鲜的肉质更加好吃.干鲍偏硬.
海参呢,就很贪心的用了两种,一种南美参,一种球参.球参比较便宜,爽口脆~而南美参则是胶胶的有种入口即化的感觉.关于海参的价格、泡发问题都可以chatchat我的.
我的wechat:lady_lintt

这个做法,在中间我换了砂锅焖,砂锅焖起来更香.如果家里没有砂锅,可以直接用炒锅焖的

用料  

半只
鲍鱼 一斤
泡发好的海参 两个
花菇 六个

海参鲍鱼鸡煲的做法  

  1. 准备材料:
    1.鲍鱼去壳去肠清洗,其实一斤最后剩下的肉并不多.所以别以为一斤太多了~ 鲍鱼煮后肉又会缩.所以千万不要减量了~
    2.泡发好的海参切块
    3.鸡肉洗干净,可先焯水去血水

    海参鲍鱼鸡煲的做法 步骤1
  2. 准备材料:
    4.花菇泡水泡软,分两次.第一次洗干净,第二次泡软的水不要倒掉.
    5.姜葱蒜切好

    海参鲍鱼鸡煲的做法 步骤2
  3. 炒锅:
    1.热锅,热油,姜葱蒜煸香

    海参鲍鱼鸡煲的做法 步骤3
  4. 2.鸡肉炒香,炒到变金黄色

    海参鲍鱼鸡煲的做法 步骤4
  5. 3.加鲍鱼一起炒,倒点老抽上色,倒点生抽调味

    海参鲍鱼鸡煲的做法 步骤5
  6. 中间这部居然忘记拍照了
    换砂锅:(如果没砂锅就免了)
    4.把刚炒好的鲍鱼鸡放在砂锅中,放花菇,把泡花菇的水一起倒入,水位大概淹鸡肉的八分高就好了,太多水的话,煮出来的汁就没那么稠.
    加盖小火焖15分钟

  7. 5.把海参放进砂锅,一起再焖10分钟~
    6.最后撒葱庆祝完成上桌

    海参鲍鱼鸡煲的做法 步骤7
  8. 整盘的胶质都是靠海参hold住的.无论吃什么,满嘴粘满嘴胶,满足~选择海参可以以自己喜欢的口感选择.球参相对会脆一点.南美参相对软糯一点.

    海参鲍鱼鸡煲的做法 步骤8
  9. 每一口鸡肉都有鲍鱼的鲜味,鲍鱼和鸡味道碰撞一起产生的诱惑,不是你吃一块想停下来就能停下来的!!!

    海参鲍鱼鸡煲的做法 步骤9
  10. 有点失策买的鲍鱼比较小,但是因为小却意外的入味!!

    海参鲍鱼鸡煲的做法 步骤10
  11. 花菇虽然不是这道菜的主角~但它绝对就不是你能忽略掉的最佳配角!泡软后的花菇,经过海参鲍鱼鸡三重煨汁,一口咬下去,浓汁在嘴里爆发,简直就是人间美味!

    海参鲍鱼鸡煲的做法 步骤11
  12. 最后温馨提示,记得多煮几碗白饭,那个汁捞饭吃,让你的胃口前所未有的好👍

    海参鲍鱼鸡煲的做法 步骤12

小贴士

这个方子我并没什么tips,唯一一个,就是:快去做,快去吃,错过人间美味,是会留下人生遗憾的~
唔,最后打广告,wechat:lady_lintt买海参可找我

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海参鲍鱼鸡煲的答疑

  • 冬阳_czo4  2年前  
    2
    调料好像只有生抽老抽?
    作者回复 2年前  
    对.可以加点盐
  • 狮子小厨娘  2年前  
    1
    需要放点米酒吗?
    作者回复 2年前  
    个人喜好.

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