碳烤羊排

【1】迷迭香
将适量迷迭香切碎。

【2】做酱料
将适量迷迭香、蒜末、洋葱末倒入空碗中。

【3】做酱料
将适量橄榄油倒入碗中。
Tips
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烤肉的酱料我不会加任何人工甘味料或是味精，所以不必担心会烤出致癌物。

【4】做酱料
将适量黑胡椒、盐撒在碗里搅拌均匀。

【5】刀划羊排
用刀在羊排上均匀的划几刀，使其受热均匀。

【6】沾酱料
将羊排均匀的沾上酱料。

【7】烤羊排
将羊排放在炭火上烤，在烤羊排的同时可以准备一些配菜和羊排搭配起来吃，这样即不会感到腻口还可以增加这道菜的丰富度。

【8】切茄子
将1个茄子切片。

【9】做小瓜
将1个小瓜切片。

【10】烤配菜
将10个小番茄、茄子、小瓜放在炭火上烤，番茄烤至出汁即可拿出。

【11】烤羊排静置法
先将羊排的水分烤出，烤至羊排外有小水泡，拿出羊排放入盘子静置3分钟，然后再继续烤（重复三次），中途可以用筷子插入羊排中3秒钟立即拿出，测试羊排中心部位的温度来判断熟成度。
Tips
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重复三次是为了让羊排外部的热度慢慢向内部导热，这样做可以避免羊肉汁水流出。将羊排拿出静置3分钟，是为了更好的向羊排中间导热。

【12】调拌配菜
将烤好的蔬菜放进碗中，依次加入适量的蒜末、盐、橄榄油、黑胡椒、迷迭香搅拌均匀。
Tips
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搅拌的时候可以将番茄压破，这样番茄汁就会融合在蔬菜里。番茄烤后会变甜。

【13】切羊排
将羊排烤至大约3-5分熟，拿出切成小块，里面可以明显看见肉是红的，。

【14】烤羊排
将切好的羊排继续放在炭火上烤，表面撒上适量的盐、黑胡椒。

【15】调味
将烤好的羊排拿出，淋上酱料。

【16】装盘
将配菜、羊排装盘，在蔬菜上淋上适量的巴萨米克醋，即可享用美味。

碳烤羊排：“我长这个样子！”