香蕉蛋糕(瑞士卷版本)

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用料  

香蕉酱
熟透香蕉(小) 3根
砂糖 10g
玉米淀粉 10g
鸡蛋 1个
牛奶 150g
香草精 3-5滴
瑞士卷
低筋面粉 70g
鸡蛋 4个
1g
砂糖 30g
玉米淀粉 8g
玉米油 40g
牛奶 50g
白醋 2-4滴

香蕉蛋糕(瑞士卷版本)的做法  

  1. 熟透的香蕉,黑皮的那种,压成泥

    香蕉蛋糕(瑞士卷版本)的做法 步骤1
  2. 准备香蕉酱材料、称重

    香蕉蛋糕(瑞士卷版本)的做法 步骤2
  3. 把所有材料放在一起,用电动打蛋器搅打均匀,手动也可以,效果不理想

    香蕉蛋糕(瑞士卷版本)的做法 步骤3
  4. 放入小奶锅,小火熬煮,熬煮过程不停搅拌

    香蕉蛋糕(瑞士卷版本)的做法 步骤4
  5. 熬至粘稠即可,自然冷却后加盖保鲜膜放入冰箱冷藏

    香蕉蛋糕(瑞士卷版本)的做法 步骤5
  6. 准备瑞士卷材料,我把牛奶、鸡蛋、盐、玉米油放一样称重然后归零再称下一样,都放在一个碗里,就免去那么多碗了

    香蕉蛋糕(瑞士卷版本)的做法 步骤6
  7. 打发蛋白,手法参照我的戚风蛋糕,分三次加入砂糖,最后一次加入玉米淀粉,因为香蕉甜,又加了糖,所以这里的糖减至这个量,因为给孩子吃,不易太甜,这个蛋白不用打的太硬,湿性发泡即可

    香蕉蛋糕(瑞士卷版本)的做法 步骤7
  8. 把蛋黄、玉米油、牛奶、盐搅打均匀,可用打蛋白的电动打蛋器直接打,不影响的

    香蕉蛋糕(瑞士卷版本)的做法 步骤8
  9. 筛入面粉

    香蕉蛋糕(瑞士卷版本)的做法 步骤9
  10. 用手动打蛋器划Z字将面粉与蛋液搅拌均匀,无干粉

    香蕉蛋糕(瑞士卷版本)的做法 步骤10
  11. 取三分之一蛋白霜,加入蛋黄液中,翻拌的手法搅拌均匀

    香蕉蛋糕(瑞士卷版本)的做法 步骤11
  12. 搅拌至看不到蛋白

    香蕉蛋糕(瑞士卷版本)的做法 步骤12
  13. 把蛋黄液再倒回到蛋白里,继续用翻拌的手法混合均匀

    香蕉蛋糕(瑞士卷版本)的做法 步骤13
  14. 方盘中加油布或油纸,将蛋糕液倒入盘中,用刮板刮平,手轻拍盘底部震出气泡

    香蕉蛋糕(瑞士卷版本)的做法 步骤14
  15. 烤盘放中层,上下火180度烤15分钟,取出放在烤网上冷却

    香蕉蛋糕(瑞士卷版本)的做法 步骤15
  16. 将蛋糕坯分成四份

    香蕉蛋糕(瑞士卷版本)的做法 步骤16
  17. 每一份从中间剖开

    香蕉蛋糕(瑞士卷版本)的做法 步骤17
  18. 里面就是毛巾面

    香蕉蛋糕(瑞士卷版本)的做法 步骤18
  19. 取保鲜膜比蛋糕坯要长,等宽就好,毛巾面向下,放上香蕉酱,卷起,两头像糖纸一样扭紧,系好便于定型,放入冰箱冷藏定型

    香蕉蛋糕(瑞士卷版本)的做法 步骤19
  20. 刚开始没卷好,样子有点丑了

    香蕉蛋糕(瑞士卷版本)的做法 步骤20
  21. 冷藏后取出,去除保鲜膜,直接食用

    香蕉蛋糕(瑞士卷版本)的做法 步骤21
  22. 孩子的小零食

    香蕉蛋糕(瑞士卷版本)的做法 步骤22
  23. 我的早餐

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香蕉蛋糕(瑞士卷版本)的答疑

  • 依晨不变  3年前  
    0
    香蕉果肉容易发黑怎么办呀
    作者回复 3年前  
    香蕉氧化是是香蕉的特性,可以在打泥前泡一下盐水,或者在打泥时加几滴柠檬汁来抗氧化变黑,但是也不会完全不黑,尽快做,现做现吃吧

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