皓哥小厨
香蕉蛋糕（瑞士卷版本）
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人做过这道菜
用料
| 香蕉酱 | |
| 熟透香蕉（小） | 3根 |
| 砂糖 | 10g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 150g |
| 香草精 | 3-5滴 |
| 瑞士卷 | |
| 低筋面粉 | 70g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 盐 | 1g |
| 砂糖 | 30g |
| 玉米淀粉 | 8g |
| 玉米油 | 40g |
| 牛奶 | 50g |
| 白醋 | 2-4滴 |
香蕉蛋糕（瑞士卷版本）的做法
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熟透的香蕉，黑皮的那种，压成泥
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准备香蕉酱材料、称重
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把所有材料放在一起，用电动打蛋器搅打均匀，手动也可以，效果不理想
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放入小奶锅，小火熬煮，熬煮过程不停搅拌
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熬至粘稠即可，自然冷却后加盖保鲜膜放入冰箱冷藏
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准备瑞士卷材料，我把牛奶、鸡蛋、盐、玉米油放一样称重然后归零再称下一样，都放在一个碗里，就免去那么多碗了
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打发蛋白，手法参照我的戚风蛋糕，分三次加入砂糖，最后一次加入玉米淀粉，因为香蕉甜，又加了糖，所以这里的糖减至这个量，因为给孩子吃，不易太甜，这个蛋白不用打的太硬，湿性发泡即可
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把蛋黄、玉米油、牛奶、盐搅打均匀，可用打蛋白的电动打蛋器直接打，不影响的
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筛入面粉
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用手动打蛋器划Z字将面粉与蛋液搅拌均匀，无干粉
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取三分之一蛋白霜，加入蛋黄液中，翻拌的手法搅拌均匀
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搅拌至看不到蛋白
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把蛋黄液再倒回到蛋白里，继续用翻拌的手法混合均匀
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方盘中加油布或油纸，将蛋糕液倒入盘中，用刮板刮平，手轻拍盘底部震出气泡
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烤盘放中层，上下火180度烤15分钟，取出放在烤网上冷却
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将蛋糕坯分成四份
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每一份从中间剖开
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里面就是毛巾面
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取保鲜膜比蛋糕坯要长，等宽就好，毛巾面向下，放上香蕉酱，卷起，两头像糖纸一样扭紧，系好便于定型，放入冰箱冷藏定型
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刚开始没卷好，样子有点丑了
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冷藏后取出，去除保鲜膜，直接食用
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孩子的小零食
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我的早餐
