小熊维尼豆沙包

8.8 综合评分
73 人做过这道菜
此配方可做6个维尼小熊豆沙包~

用料  

①黄色面团
普通中筋面粉 200g
南瓜泥 130g
干酵母 2g
豆沙 120g
②黑色面团(可不做,用黑巧画)
中筋面粉 20g
牛奶 15g
可可粉 2g
③画表情用黑巧 适量
④工具
裱花袋 1个
中号圆形裱花嘴 1个

小熊维尼豆沙包的做法  

  1. 先来做准备工作,南瓜去皮、切块,放入碗里上锅蒸熟。

    小熊维尼豆沙包的做法 步骤1
  2. 最好是蒙上保鲜膜,南瓜本身就湿,蒸汽倒流,会导致南瓜泥更湿。

    小熊维尼豆沙包的做法 步骤2
  3. 把蒸熟的南瓜泥用料理机打成南瓜泥。
    *买的南瓜不同,含水量不同,最后做出来的南瓜泥湿度不一样,后期揉面的时候需要自己斟酌调整。

    小熊维尼豆沙包的做法 步骤3
  4. 然后开始揉面~
    酵母先用10g温水化开,然后倒入放了面粉的容器里,再倒入南瓜泥,揉成一个光滑、不粘手的面团。

    小熊维尼豆沙包的做法 步骤4
  5. 放入干净的面盆里,盖上保鲜膜,放在温暖处,发酵至两倍大。

    小熊维尼豆沙包的做法 步骤5
  6. 等发酵的时候把可可面团也揉好。
    还有豆沙,分成6等份。

    小熊维尼豆沙包的做法 步骤6
  7. 面团发酵好之后取出,在撒了一层薄薄面粉的案板上反复按压排气,这一步很关键,排气完成之后,用刮板分割面团。

    分成6个45g的大面团,12个4g的小面团,盖上保鲜膜,静置10分钟。

    小熊维尼豆沙包的做法 步骤7
  8. 然后取一个大面团,揉圆之后,用擀面杖擀成圆形的薄片,大小根据豆沙的多少来,取一份豆沙,包起来。
    放入蒸屉上,再取两个小面团,揉圆之后摆在头部的相应位置。

    这里说一下,经常有人说耳朵会掉,其实在面团还没二次发酵的时候就摆好位置,再次发酵的时候,面筋会自行粘到一起的,不容易掉,如果实在不放心,可以耳朵上刷点水。

    小熊维尼豆沙包的做法 步骤8
  9. 6个全部做好,然后来做鼻子和眼睛。可可面团擀成2mm的薄片,用裱花嘴切除眼睛,再用刀划出维尼小熊的鼻子,然后粘到脸部的相应位置上,如图所示。

    全部做好之后,盖上保鲜膜,静置20分钟。然后锅里放冷水,大火烧开之后转中火,蒸20分钟。蒸好之后放5分钟再揭盖。

    晾凉之后画表情,黑巧放在裱花袋里,加热变软之后,前端剪一个小口,画好嘴巴和眉毛,完成~

    小熊维尼豆沙包的做法 步骤9

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小熊维尼豆沙包的答疑

  • 小余0822  2年前  
    0
    请问牛奶在哪个步骤放?
    作者回复 1年前  
    揉面时候
  • 大bEr鰻MaN魚  2年前  
    0
    面团自己手揉到什么程度开始发酵呢?
    作者回复 1年前  
    光滑就行
  • ╭☆╮蕊ツ  3年前  
    0
    请教下馒头做出来光滑的秘诀,我做的都是表面坑坑洼洼的,谢谢😜
    作者回复 1年前  
    一发之后的排气不够充分呢

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