陈麒羽0901
生椒牛肉面
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人做过这道菜
不辣不四川，无生椒牛肉面无成都面馆！
用料
| 牛肉 | 250克左右 |
| 老姜 | 小的，半芽 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 适量 |
| 小米辣 | 4个 |
| 独蒜 | 2个 |
| 香葱 | 2根 |
| 香菜 | 2棵 |
| 辣椒红油 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 老抽 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 面条（切面、干面都可以） | 适量 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
生椒牛肉面的做法
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牛肉洗净剁碎（不要剁太碎，嚼不到颗粒的臊子可不是好臊子哦！），码上姜茸、盐、生抽、胡椒粉、料酒抓匀，腌制一刻钟入味；
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小米辣切碎，蒜剁碎，香葱切花，香菜切段，准备好辣椒红油；
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炒锅热油，倒入腌好的牛肉碎，炒至变色、水分干燥（喜欢臊子脆香口感的就炒干一点），烹入老抽上色，少许白糖提味，调好盐味，起锅铲出备用；
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煮面条（这个，不用写怎么煮了吧？）时：取大碗一只，放入蒜泥、葱花、生抽、红油、花椒粉、鸡精、盐和少量面汤调成碗底（介个是干臊面的一种所以加入的面汤要少，能把碗底料调匀即可）；
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把煮好的面条挑入碗中，撒上葱花和香菜，铺上牛肉臊子（想自己做的，想铺多少就铺多少，任性啊！）、撒上小米辣碎即可。
