湖南米粉

7.4 综合评分
36 人做过这道菜
身为在外漂泊的弗兰girl,每次回家最想做的事就是嗦粉!

用料  

米粉 2两
肉末 适量
香葱 1根

湖南米粉的做法  

  1. 首先,要熬制肉燥。热锅里加入少许油,下肉末炒制变色,加入生抽酱油盐调味,加入干辣椒,最后再加入热水煮开。小火慢熬10-15分钟。即可。

  2. 取一只大碗,在碗内放入少许盐,酱油,猪油,待用。

  3. 另取一锅加水煮开,放入米粉。水煮开后,取少许水放入调料碗中冲开。米粉汆烫大约1分钟左右捞出放入配好调料的碗中。

  4. 在米粉碗中放入熬制好的肉燥,少许肉燥汤,撒上葱花即可。

小贴士

在外地吃不到本地米粉的孩子也可以考虑用越南河粉或者香港的河粉代替。味道是有些不一样,但是也能凑合吃~

pps 其实碗里的汤最好是用猪骨熬成的高汤,这样会更好吃~不过嫌麻烦的话用水煮开放点鸡精or高汤块什么的也行~

参照这个菜谱,大家做出 36 作品

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该菜谱创建于 2016-08-29 14:42:46
2942 收藏


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湖南米粉的答疑

  • 手机用户3099_e2aj  3年前  
    8
    你好 老司机 我按照你的方法 做了一边 味道挺好 就是 肉好硬啊! 牙不好的 都咬不动!不知道你做的时候肉是不是也是硬的呢?这有什么办法可以解决吗? 求教!🙏
    作者回复 3年前  
    真的吗?我没有肉很硬这个问题诶~如果你喜欢软一点的肉要么可以选择肥肉比例大一点~高压锅压一下!要么可以在肉里加入一点点的淀粉哦~
  • 迹璇  2年前  
    5
    我也是湖南妹子在外地,就馋家乡那一口,有那么一段时间都是靠辣椒酱度日的
    作者回复 2年前  
    是的是的~最想念那一口家乡味!没办法只好自己做了~
  • 手机用户0128_8epm  1年前  
    1
    去中超买那种干的越南米粉(扁粉)煮出来和米粉味道一毛一样
  • satisfy---  3年前  
    1
    我也是湖南妹子在外地,特别馋老家的粉,后来在淘宝找到有卖湿米粉的,口感还不错,比牛河好多了。在外地的大家可以去万能的淘宝找找试试啊!
    另外问下楼主,炒米粉怎么做,粉要提前煮一下吗
    作者回复 3年前  
    谢谢你的信息🙏🏻 不过因为我留学的地方用不了淘宝所以只好用河粉了QAQ

    炒粉不需要煮哦~如果是湿米粉的话直接炒就可以了~油烧开炒蛋然后放其他想吃的料炒熟。最后加粉大火炒,再加盐酱油那些调味。炒粉记住一定要多油!油多才能好吃~
  • 千年小yao  2年前  
    0
    你们说的河粉也是大米做的吗?我们面过敏  买了米粉吃可以就是做法不太会
    作者回复 2年前  
    用米粉更好哦~
  • 一只瑜Y  3年前  
    0
    我也是湖南妹子哈哈
    作者回复 3年前  
    老乡你好~
  • 橙橙陈  3年前  
    0
    我在外地就想念湖南的米粉,到哪找方子能自己做吗?
    作者回复 3年前  
    就自己琢磨呗
  • 三石石  3年前  
    0
    不用猪油、用菜油可以吗
    作者回复 3年前  
    也可以,但是放猪油比较香。菜油的话会差点味。
  • ●· 尐昭·  3年前  
    0
    请问米粉哪里买啊,之前去湖南吃过米粉觉得超级好吃,但是不知道米粉要在哪里买,谢谢小仙女!
    作者回复 3年前  
    我不在内地读书所以是在超市买的广东河粉代替的~其实正宗的湖南米粉跟河粉不一样。在湖南的话一般菜市场都有卖哦~

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