南瓜饼(蒸)

8.0 综合评分
190 人做过这道菜
喜欢吃南瓜饼,喜欢吃糯米食,蒸来吃没负担~
蒸南瓜饼的营养价值相比起用油煎炸的南瓜饼要更高一些,主要是更大程度地保留了南瓜的营养,现代人讲究健康和美味,所以不用油煎会比较健康!

用料  

南瓜(栗味小南瓜,选用这样的南瓜蒸熟后不会有太多的汁水,比较容易控制糯米的用粉量) 250克
水磨糯米粉 150克~180克
玉米淀粉 40克
黑芝麻馅(或豆沙馅) 适量

南瓜饼(蒸)的做法  

  1. 准备做南瓜饼的所有食材。把南瓜削皮切成小块

    南瓜饼(蒸)的做法 步骤1
  2. 大火蒸8分钟或用微波炉高火“叮”5分钟后用勺子把它压成泥。

    南瓜饼(蒸)的做法 步骤2
  3. 然后加入玉米淀粉和糯米粉把它揉成不粘手光滑的粉团。如果面团有些湿粘手就再适度增加一些糯米粉。

    南瓜饼(蒸)的做法 步骤3
  4. 把黑芝麻馅(黑洋酥)分成15~20克一个的内馅搓圆,把搓圆的黑芝麻馅放冰箱冷冻备用,冷冻内馅是为了方便包南瓜饼内馅。

    南瓜饼(蒸)的做法 步骤4
  5. 开始做南瓜饼咯:切一小块南瓜粉团大约30克左右,搓成圆形后稍稍用手掌按压一下后捏成一个圆形小屋,像包汤圆一样放入黑芝麻馅(黑洋酥),用虎口慢慢收口并搓圆。

    南瓜饼(蒸)的做法 步骤5
  6. 把搓圆的南瓜饼用手掌轻轻按压一下,(注意不用压得太厉害)用牙签压三道成南瓜的花纹,然后在南瓜饼的两侧用牙签再稍稍整形一下,顶部放上葡萄干或枸杞,好了是不是很像小南瓜呢

    南瓜饼(蒸)的做法 步骤6
  7. 入锅开蒸:硅胶垫上稍微抹一层薄薄的食用油(防粘出锅好拿),把做好的小南瓜一个个码上,不要太挤,冷水蒸10~15钟。

    南瓜饼(蒸)的做法 步骤7
  8. 时间到了不要马上拿出,等晾凉5~10分钟后开盖在南瓜饼上刷上薄薄食用植物油,然后岀锅。

    南瓜饼(蒸)的做法 步骤8

小贴士

1,选绿皮的栗味南瓜,这样的南瓜汁水少粉糯容易和面
2,南瓜粉团里不用加糖,因为南瓜本身略带甜味,而且馅料也有糖份,再加就太甜!
3,南瓜饼蒸好稍微晾凉后出锅,南瓜饼表面刷上植物油防粘!

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南瓜饼(蒸)的答疑

  • Jer7616  2年前  
    13
    这个方子大概能做多少个啊 谢谢
    作者回复 2年前  
    就是方子的这点量
  • 手机用户1783_v1df  2年前  
    4
    玉米粉个糯米粉比例是多少。
    作者回复 2年前  
    菜谱用量表写的很清楚请仔细看!
  • 梅花鹿不忘初心  2年前  
    1
    师傅,请问南瓜上的小叶子是什么做的?我哪里去买呢?
    作者回复 2年前  
    是薄荷叶呀
  • 苏果果儿  1年前  
    0
    玉米淀粉可以换玉米粉吗?
    作者回复 1年前  
    不可以
  • 吃货大王G  2年前  
    0
    可以用马苏里拉线做夹心吗
    作者回复 2年前  
    不可以哦,这个是要蒸的
  • 吃货大王G  2年前  
    0
    玉米淀粉可以用番薯淀粉替换吗?
    作者回复 2年前  
    应该可以吧,我没试过
  • 手机用户4288_josx  2年前  
    0
    请问怎么保存呢?保质期多久?吃的话直接加热吗?可以邮寄吗
    作者回复 2年前  
    可以邮寄,3天之内冷藏,要加热
  • 雷母有你才完整  2年前  
    0
    没有糯米粉用淀粉可以吗
    作者回复 2年前  
    不行
  • 玮-心有灵曦  2年前  
    0
    可不可以把糯米粉换成藕粉?
    作者回复 2年前  
    不可以
  • Camellia-11  2年前  
    0
    如果做的量吃不完是直接放速冻还是蒸了再放速冻?
    作者回复 2年前  
    直接放速冻

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