山药鸭汤

8.5 综合评分
59 人做过这道菜
整个夏季,习惯用水鸭冬瓜,弃湿汤料煲汤,友人推荐用新鲜山药还是头一回,汤水清香怡人,鸭与山药非常对味,有意想不到的惊喜,汤水老少佳宜。

用料  

青头鸭 半只
新鲜铁棍怀山 300g
红罗卜 1只
甜粟米 1个
几片
适量

山药鸭汤的做法  

  1. 购青头鸭一只,铡2件可分两次食用

    山药鸭汤的做法 步骤1
  2. 鸭用姜片,赞酒出水后,将所有材料、5-6片姜、盐放入已煮沸水的汤锅里,慢火90分钟。

    山药鸭汤的做法 步骤2
  3. 试味,调味完成

    山药鸭汤的做法 步骤3

小贴士

鸭一定要出水,多放几片姜,无需蜜枣,汤一样甜。

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该菜谱创建于 2016-08-28 13:00:49
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山药鸭汤的答疑

  • 右眼的倔强  2017-07-14  
    44
    鸭子出水是什么意思?
    作者回复 2017-07-16  
    凡带血腥肉类,用烧开的水烫熟,加醋可除异味,捞起用冷水冲洗后,沥干水份,再下汤锅,而烫过肉的水是不能要的,不能作为汤水加入汤锅用的。
  • 人丑就该多读书呀  2019-10-12  
    30
    写的真简单,差评,下一个
  • 爱吃肉的小七柒  2019-07-03  
    5
    这个菜谱有问题,没有人煲汤会先放盐的
  • 小蓝鹊  2019-08-20  
    2
    想学这个方子,请问步骤二的“赞酒出水”是什么意思啊?
  • 路卡O  2019-08-09  
    2
    怎么去除鸭子土腥味,求解
    作者回复 2019-08-12  
    通常烧热镬用姜爆香加入鸭子干扁,灒酒后加入开水,加米醋1汤匙,淖水5分钟,捞起冲洗一次,煲汤备用。用作淖水的倒掉不能使用。
  • 阿巴阿巴大街126号  2020-11-18  
    1
    赞酒是什么
    作者回复 01-30  
    趁着干爆炒的热度下料酒
  • 罗罗罗罗大公子  2020-07-19  
    0
    赞酒出水是什么意思,什么步骤吖?
    作者回复 01-30  
    趁着干爆炒的热度下料酒
  • 林紫萱_liny  2020-10-18  
    0
    赞酒是什么意思?是腌制么?
    作者回复 01-30  
    趁着干爆炒的热度下料酒
  • 我爱侯小肉  2020-06-07  
    0
    请问山药胡萝卜之类的也都跟鸭子一起下锅吗?
    作者回复 2020-06-22  
    将所有食材一起放下去
  • Lydia_qp8b  2020-06-08  
    0
    山药什么时候放下去呢?
    作者回复 2020-06-22  
    将所有食材一起放下去

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