巴黎米夏拉克

Name: 巴黎米夏拉克
Ingredients: 牛奶500ml 淡奶油125ml 细砂糖 55g 蛋黄3个 玉米淀粉50g 香草精5ml

7.3 综合评分

20 人做过这道菜

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巴黎米夏拉克 | 这货真的不是乳酪蛋糕也不是蛋挞

乳酪蛋糕的配方中当然一定会有乳酪啊，那这货就不是喽~ So好神奇呀这小脸蛋看着和乳酪完全一样有木有！成本低了NNN多有木有！好吃到爆有木有！这个完美的配方来自法国普罗旺斯的甜点女神Marie Sanchis，起源于古巴的特里尼达（Trinidad）地区，被甜点之都的巴黎人经过若干次完美调整成为了经典甜点——巴黎米夏拉克！

用料

牛奶500ml 淡奶油125ml 细砂糖 55g 蛋黄3个玉米淀粉50g 香草精5ml

巴黎米夏拉克的做法

牛奶、淡奶油一起放入厚底平底锅中加热，加入香草精
蛋黄和细砂糖在盆中搅拌至糖融化后加入玉米淀粉拌匀
牛奶煮沸后倒入蛋黄中拌匀
再重新倒入平底锅中煮沸并持续搅拌30秒，面糊加热过度或者搅拌不足都会像炒鸡蛋一样，这个自己把控好
离火倒在干净的盆中，并紧贴着面糊上覆盖一层保鲜膜，待其自然冷却。同时烤箱预热180度准备6寸蛋糕模具，刷油撒粉铺垫一层烘焙纸
降温后再适当搅拌，倒入模具中，烘烤约60分钟至表面金黄色并有类似蛋挞的焦斑。出炉后静置自然冷却

参照这个菜谱，大家做出 21 作品
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巴黎米夏拉克相关分类

烤箱巴黎米夏拉克夏柑糖巴生肉骨茶班尼迪克蛋哈拉面包

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该菜谱发布于 2016-08-27 14:37:21

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巴黎米夏拉克的答疑

crowad_z3ge 2018-08-08
0 赞

平底锅煮的时候用小火还是大火啊

作者回复 2018-08-09

小火
JWKwok 2018-03-03
0 赞

我放中层的，下次是否可以调低点温度试试？

作者回复 2018-03-04

我觉得可以
JWKwok 2018-03-03
0 赞

就微波炉大小…比它大点吧

作者回复 2018-03-03

有的时候烤箱过小温度不准或者你放下层导致低火过高都会导致空心
JWKwok 2018-03-03
0 赞

40分钟左右，皮就焦了，糕体表面拱起。55分钟我拿出来，皮下是空的，只是皮真的焦了，里面没事，这是为什么呢？上火太猛？

作者回复 2018-03-03

你的烤箱是不是很小………
下厨房用户_0q97a 2018-02-28
0 赞

应该写趁热的时候倒入模具滴，然而我悲剧了🌚

作者回复 2018-02-28

下次再接再厉=3=
陈小黑黑黑 2018-01-18
0 赞

可以不放香草精吗？

作者回复 2018-01-18

当然可以哦
烘培王子丶 2018-01-16
0 赞

玉米淀粉用低筋面粉行不行

作者回复 2018-01-16

可以的
Yanky_u5m4 2017-11-26
0 赞

我想问一下这是多少寸的？😀

作者回复 2017-11-26

6寸哦
手机用户1123_72r9 2017-07-30
0 赞

亲，要完全冷却后再放进烤箱么？能热的就放吗？

作者回复 2017-07-30

不能啊
Hermi1钟舒姚 2017-07-24
0 赞

亲，这个要完全放凉才能倒入磨具吗？还是温热就可以了？

作者回复 2017-07-24

热的倒啊冷了就凝固了