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（视频菜谱）自制午餐肉
7.7
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视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTcwNjE1MTgyNA==.html
1、用搅拌机(刀剁也可以)把肉碎搅打成细腻的肉泥，午餐肉切开才不会有孔洞
2、肉泥沿一个方向搅拌上劲，倒入模具后压实，午餐肉才会紧实
3、红曲粉是发酵产物，不是化学色素，不仅没害处，而且还有食疗的作用，可以自行百度哈
1、用搅拌机(刀剁也可以)把肉碎搅打成细腻的肉泥，午餐肉切开才不会有孔洞
2、肉泥沿一个方向搅拌上劲，倒入模具后压实，午餐肉才会紧实
3、红曲粉是发酵产物，不是化学色素，不仅没害处，而且还有食疗的作用，可以自行百度哈
用料
| 猪肉糜（瘦：肥＝7:3） | 700g |
| 鸡蛋（面糊） | 1个 |
| 面粉（面糊） | 50g |
| 淀粉（面糊） | 50g |
| 水（面糊） | 60g |
| 姜蓉 | 5g |
| 葱花 | 20g |
| 盐 | 10g |
| 糖 | 10g |
| 酱油 | 10g |
| 红曲粉 | 小捏 |
| 玉米油 | 10g |
| 五香粉 | 2g |
| 料酒 | 5g |
（视频菜谱）自制午餐肉的做法
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将面粉、淀粉、鸡蛋、水混合，搅拌成顺滑的面糊
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肉和全部调味料放入搅拌机
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搅打成细腻的肉泥（肉泥搅打的细腻，午餐肉切开才不会有孔洞），搅打到肉泥开始上劲即可
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肉泥和面糊混合搅拌均匀
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再次用筷子沿一个方向 画圈搅拌上劲（肉泥上劲，午餐肉才会紧实）
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模具可以涂少许油防粘（用6寸不粘磅蛋糕模，装了2盒）将肉泥倒入模具，用勺背压实，把表面抹平整
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用锡箔纸或可加热的保鲜膜包起来，防止蒸的过程水汽进入，水开后，放入蒸锅，蒸40分钟
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冷却后再从模具取出，切片，两面煎金黄更好吃～
