杏皮水

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接触杏皮水是因为和朋友去三里屯北27吃饭。杏皮是指把新鲜的杏去核、切片晒成干。杏皮水是把晒干的杏皮浸泡、加上冰糖熬煮的一种饮品,又名杏皮茶,是甘肃敦煌当地的招牌饮料。杏皮水实际喝起来和酸梅汤(酸梅汤做法戳这里)有点像,但没有酸梅汤那种喝一口立马沁人心脾的透心凉,更像是春风化雨般轻轻柔柔的化解你的暑气,让你爱上它的味道。

第一次煮杏皮水,对杏皮和水的比例掌控不太准确,实际口感比北27号的杏皮水更轻柔一些,建议可以适量的增加杏皮的量,水量就不要增加了。”

用料  

李广杏皮 100克
冰糖 120克
山楂 10克
陈皮 5克
甘草片 5-8片
矿泉水 2000毫升

杏皮水的做法  

  1. 材料图。

    杏皮水的做法 步骤1
  2. 将杏皮、山楂、陈皮、甘草片用水冲洗干净后控水。

    杏皮水的做法 步骤2
  3. 洗过的杏皮、山楂、陈皮、甘草片放入汤锅中,加2000毫升的矿泉水,不开火浸泡至少1小时(也可以用少量矿泉水将食材冷藏浸泡,煮的时候再补足到2000ml的水)。

    杏皮水的做法 步骤3
  4. 开火,大火煮开,然后盖上锅盖转小火煮30分钟。

    杏皮水的做法 步骤4
  5. 30分钟后调入冰糖,继续小火煮10分钟至冰糖融化,关火晾至常温。

    杏皮水的做法 步骤5
  6. 将晾凉后的杏皮水过滤一下,冰箱冷藏后味道更佳。

    杏皮水的做法 步骤6

小贴士

同酸梅汤一样,刚煮好的杏皮水尝起来会比较酸,待冰箱冷藏后味道就会不那么酸了。

暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。
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