蛋黄焗南瓜

7.5 综合评分
244 人做过这道菜
蛋黄焗南瓜是去饭店吃饭时,经常会为小朋友们点的菜,今天试着在家做,非常成功,记录下来和大家分享。喜欢的朋友不妨一试!外酥里嫩非常美味噢!

用料  

老南瓜 500克
玉米淀粉 22克
熟咸鸭蛋黄 5个

蛋黄焗南瓜的做法  

  1. 把老南瓜切成约为1.5厘米宽、5厘米长,1.5厘米厚的长条。

    蛋黄焗南瓜的做法 步骤1
  2. 锅内水烧开后放入南瓜条焯汤2至3分钟,捞出沥干水份。可以用厨房纸再吸一下干。

    蛋黄焗南瓜的做法 步骤2
  3. 把玉米淀粉撒入南瓜条,让南瓜条均匀地裹上干淀粉。

    蛋黄焗南瓜的做法 步骤3
  4. 取一口小口径的深锅(这样省油),倒入适量的油,待油烧制8成热时,放入南瓜条炸至表面略为金黄色即可,捞出用漏网控一下油,再放入垫有厨房纸的盘里吸一下油。

    蛋黄焗南瓜的做法 步骤4
  5. 把试先备好的咸蛋黄捏碎,另取一锅,放入适量底油,倒入蛋黄炒撒起油沫,倒入南瓜条翻炒几下,使每块南瓜均匀地裹上蛋黄即可出锅。

    蛋黄焗南瓜的做法 步骤5
  6. 哈哈装盘开吃!

    蛋黄焗南瓜的做法 步骤6

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蛋黄焗南瓜的答疑

  • 威尼斯戀人sh  2年前  
    22
    生蛋黄可以吗?要怎么操作
    作者回复 2年前  
    要熟蛋黄
  • August·rush  2年前  
    16
    鸡蛋可以么
    作者回复 2年前  
    腌过的鸡蛋黄也可以
  • 龙贝  2年前  
    8
    为啥你的南瓜可以切出这么好看的条,我得切成这样扔了好多边边角角
    作者回复 2年前  
    买实心那头的。
  • 乚丨g  2年前  
    2
    买的做月饼的真空包装的咸鸭蛋黄,直接用那个可以吗
    作者回复 2年前  
    蒸熟再用
  • 大厨水  1年前  
    1
    你好,我每次做这道菜都是最后一步搞砸了。就最炒蛋黄等冒泡下炸好南瓜,颜色就一下不不行了。黑的,没那么亮没那么黄了。这到底是怎样回事呢?
    作者回复 1年前  
    是不是你油烧的太热,下蛋黄炒时炒糊了。
  • 1鲁迅迅  1年前  
    1
    不用放盐?
    作者回复 1年前  
    不用放盐
  • 微笑-395  2年前  
    1
    这个不放糖吗?
    作者回复 2年前  
    不放
  • P博W  7个月前  
    0
    咋样才能把南瓜切成做的那样
    作者回复 7个月前  
    买一头大一头小的那种长型黄南瓜,买小的那头,那头是实心没有籽的,就可以切成条。
  • 定西777  1年前  
    0
    番薯粉可以代替玉米淀粉吗
    作者回复 1年前  
    我没试过,最好用玉米淀粉。
  • CHen(wen)cheng  1年前  
    0
    为什么有股腥味呢?
    作者回复 1年前  
    那应该是你鸭蛋的问题吧

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