抹香鲸
蔓越莓牛奶排包
7.2
综合评分
29
人做过这道菜
加了蔓越莓的小排包，酸酸甜甜的口感，一次两三个不在话下。。。
用了自己习惯的配方，模具是宜家的小号带柄烤盘，12个量刚刚好！
用了自己习惯的配方，模具是宜家的小号带柄烤盘，12个量刚刚好！
用料
蔓越莓牛奶排包的做法
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蔓越莓提前泡水后沥干。
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将除黄油、蔓越莓以外的所有材料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段，加入沥干的蔓越莓揉匀。
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放置温暖处进行基础发酵至2-2.5倍大小，用蘸面粉的手指按压发酵完成的面团，不回弹不下陷即可。
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基础发酵的同时，对模具进行涂油撒粉防粘处理。
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将基础发酵结束后的面团倒出、排气，平均分割成12个小面团，滚圆后摆放在烤盘内。
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将烤盘内面团放温暖处进行二次发酵至2倍大小，发酵结束后面团表面刷蛋液。
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烤箱预热180度，中层，20分钟左右出炉。
小贴士
1、面团尽可能搓圆，表皮光滑。
2、如果是不粘模具，涂油撒粉步骤可省略。
3、请根据上色情况及时加盖锡纸。
2、如果是不粘模具，涂油撒粉步骤可省略。
3、请根据上色情况及时加盖锡纸。
