猪油粉

家里有猪油的可取炼好的猪油，没有的买肉时带点肥肉。碗里放入适量盐味精，一大勺酱油，葱花备用。 锅里放猪油，加热，下猪肉末翻炒出香味，加少许盐炒匀。 等油热后关小火，待油稍冷切时再倒入辣椒、大蒜，炸香。倒入一小点冷水，加盐、酱油、鸡精，香葱，香菜末调好味，装盘。

锅里开水下米粉，半分钟即可出锅。滤掉水分放入碗中拌匀，即可食。

原本的猪油粉里没有猪肉，我是自己喜欢，也可不加。不可用其它油代替，吃的就是猪油的香味。油量根据口味可调适，不能太少不然粉会干干的。酱油要用传统酿造酱油，生抽老抽都不可，量可根据口味添加。口味重的着色可深些。