冇伱灬冇我
肉松蛋黄月饼
7.9
综合评分
151
人做过这道菜
群里那个谁..还有谁谁谁..
催了我好几次..要我给发这菜谱..
讲真的.这些女人吧...
等我去翻翻我那发黄的小本本看看.（≧∇≦）
估计是我以前得罪谁了.
派她们来折磨我的..=_=
菜谱里面材料能做18个50克的月饼！
催了我好几次..要我给发这菜谱..
讲真的.这些女人吧...
等我去翻翻我那发黄的小本本看看.（≧∇≦）
估计是我以前得罪谁了.
派她们来折磨我的..=_=
菜谱里面材料能做18个50克的月饼！
用料
肉松蛋黄月饼的做法
-
枧水.转化糖浆.油..混合均匀！
放入中粉..
这儿我想说说这个转化糖浆.
我的是自己熬的.
感觉比买的浓一些.
但是感觉状态又挺好的.
所以我就这样用了！
没有调稀！
如果是买的.比较稀的话..
这一步先减10克的转化糖浆.
后面觉得面团不够软.再加进去！
-
揉成不粘手.光滑的面团
-
包上保鲜袋.
醒二小时以上！
二小时后...天黑了.
我在昏暗的房间进行了以下步骤.
图片比较黑暗.
你会不会打我？^_^.
谁打我我就上谁家去打地铺.
赖吃.赖喝.赖住...
-
（好黄好暴力+_+）
蛋黄我一般买生咸鸭蛋.现敲..
洗净蛋黄外面一层薄薄的透明膜.
放入烤箱.烤8-10分钟左右..
然后压碎..放入肉松.根据情况加沙拉酱！
肉松最好用自己做的.我的肉松里面还放了熟白芝麻！
沙拉酱也是自己做的..！
不放沙拉酱也行..就是揉不成团.口感干！
-
混合能成团..
-
分成30克左右一个
-
醒好的面团..
分成20克左右一个
-
取一个面团..
按压扁..
放上馅..
-
用虎口收紧.
-
全部包好后..
放入模具..
一个个压吧！
预热烤箱.200度！
-
压好后的...
表面喷水！
放入烤箱烤5分钟定型！
-
5分钟后取出来.预热烤箱190度！
刷一点点点点鸡蛋黄蛋液..
宁少勿多的刷...！
然后放回烤箱190度烤10分钟左右！
一般上色后.
四边腰部鼓起.就是烤好了！
-
还没回油的..
掰开了一个拍照起！！
出炉后.
放凉.密封保存等回油！
小贴士
按4:6做！我是按3:7做的.
吃的时候.我觉得应该需要4:6比较好！
当然..伱也可以做3:7！
因为我蛋黄比较大.
我也不喜欢用半个蛋黄.
显的我多小气似的！
所以我把蛋黄弄碎了..
如果喜欢整蛋黄的.
也可以直接把蛋黄包肉松里！^_^.
如果要打算做了送我.
伱是可以做75克滴...！
当然..伱要做109克的我也没意见.
只是麻烦放.二.个.蛋.黄..！喔.耶.（剪刀手）
吃的时候.我觉得应该需要4:6比较好！
当然..伱也可以做3:7！
因为我蛋黄比较大.
我也不喜欢用半个蛋黄.
显的我多小气似的！
所以我把蛋黄弄碎了..
如果喜欢整蛋黄的.
也可以直接把蛋黄包肉松里！^_^.
如果要打算做了送我.
伱是可以做75克滴...！
当然..伱要做109克的我也没意见.
只是麻烦放.二.个.蛋.黄..！喔.耶.（剪刀手）
