周五晚上看了美食节目,教人做酸汤鱼,雪白的鱼片,微黄的汤汁,翠绿的葱花,看的真是百抓挠心,夜不能寐。
其实我也不太懂正宗酸汤是什么,所以这个菜其实一点也不正宗,而且恐怕算我独创。天气太热并不愿意出门买菜,我只是翻到冰箱里刚好还有半只鸡,一包韩国泡菜,一包海底捞的酸菜鱼料,按照自己想象做了出来。
最后的成果,鸡肉鲜而紧致,酸萝卜爽口,我配了一个白灼生菜,一个人下了两碗米饭。
好好吃饭。
用料
三黄鸡
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半只
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泡菜萝卜
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100克
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海底捞酸汤鱼料包
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半包
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姜
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2片
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胡椒粉
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1小勺
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葱
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2根
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料酒
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2勺
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酸汤鸡的做法
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三黄鸡剁成中等大小的块,加一点盐和胡椒粉腌制20分钟
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热锅下少许油(1汤匙),加入鸡块翻炒,淋入约1汤匙料酒,翻炒到鸡块全熟,鸡皮略带焦黄色
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韩式泡萝卜洗净,多冲几次水去其咸味,倒入锅中一起翻炒,炒干水汽
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加入半包酸汤鱼料包,翻炒均匀,倒入热水没过鸡肉,大火烧开十五分钟
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起锅,加入葱花
小贴士
1、最好去超市买酸萝卜老鸭汤的配料包,其实韩国泡菜大葱的味道特别重,且容易煮到发软。我这是临时起意将就的配方,只能说勉强合格。以前买过白家酸萝卜老家的料包,萝卜的口感煮出来更好
2、鸡肉如果喜欢吃的烂一点,可以先直接生鸡块加水上高压锅2分钟,原汤直接加酸萝卜煮过,这个可能更接近酸萝卜老鸭汤的做法
3、海底捞爱喝汤系列的泡椒酸汤鱼酱包比较特别,是剁成蓉的酱,不是平时见到大片的酸菜包。调出来的汤不错,比较鲜美。推荐
4、加水一定要是开水,不要凉的。