自制咸蛋黄

6.5 综合评分
270 人做过这道菜
平时我们吃咸鸡蛋或者咸鸭蛋的时候,也就冲着那蛋黄去的,有时候蛋清咸的基本没法吃。买个咸鸭蛋也得1块5,咸鸡蛋1块,等于买了一个咸蛋黄吃。自己腌呢,最低也要十天半月的吧,时间也太久了。今天教大家一个普通鸡蛋变身咸蛋黄的方法,只要两天哦。只取其中的蛋黄来用,蛋清可以用来炒菜或者摊鸡蛋饼,算起来一个鸡蛋也就7毛5,经济划算时间又短。

用料  

鸡蛋 一个(可以一次多做一些的)
食用盐 适量

自制咸蛋黄的做法  

  1. 小碗中倒入小半碗盐,盐中间挖一个坑

  2. 蛋清与蛋黄分离,取蛋黄放入刚才挖好的坑中

  3. 往蛋黄上撒一些盐,把蛋黄埋上

  4. 稍微洒少量水,让烟湿润就可以了

  5. 放阴凉地,放置2天就可以了

  6. 取出蛋黄,用水把盐粒冲洗干净,此时的蛋黄很Q的感觉,晶莹剔透的

小贴士

蛋黄是做好了,可怎么吃呢?把蛋黄放碟子上蒸熟,想怎么吃就怎么吃呗。喝粥的时候吃上一个,吃米饭的时候放上一个,是不是给平淡的饭桌上增加了几分乐趣呢~

参照这个菜谱,大家做出 270 作品

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该菜谱创建于 2011-10-17 16:08:01
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自制咸蛋黄的答疑

  • 陈弥乐  2013-06-06  
    39
    腌过的盐还能再用么??谢谢
  • 垚来垚去的我  2018-05-29  
    32
    我就是用这个方子做的,鸡蛋黄吼吼咸,真心不推荐这个方子,真的,别尝试浪费鸡蛋!!!
  • SSSlin  2019-01-29  
    4
    留言能回复吗 我看到所有留言没有一条回复的 就想请问多腌几天能不能行 然后腌完之后怎么保存 能保存多久 ?
  • 学习厨艺的阿姨  2018-11-21  
    3
    取出蛋黄用水冲洗?蛋黄是生的拿去腌制还是熟的,如果是生的,怎么拿的起来,不是直接散了
  • k--  2019-10-11  
    2
    这样看来网上购买的咸蛋黄大多数不是鸭蛋制作的啦……哎,在我国,假冒伪劣产品偏地存在唠!悲哀啊!
  • 金竹  2019-06-03  
    1
    这个蛋黄能做蛋黄酥吗?
  • 华_wfeq  2017-09-11  
    1
    步骤4说用烟是什么意思?
  • 手机用户3736_jlm8  2019-05-20  
    0
    依此方腌了两天,包蛋黄肉粽,咸得要命,不能吃,浪费了粽子的材料
  • 石绿  2019-07-10  
    0
    这种做法看来都是中看不中用,能解决过咸问题的才是高手!求解!
  • 学习厨艺的阿姨  2018-11-21  
    0
    想做蛋黄酥用的,是生蛋拿来腌制,还是煮熟后把蛋黄扣出来腌制?

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