卡布基诺巧克力冰激凌🍨

4 人做过这道菜
因为爱吃,所以建个菜谱,省的再四处翻找,最爱的口味,分享给大家😋严重拖延症今天总算落实到行动上了。

用料  

蛋黄 4个
细砂糖 60g
45g
淡奶油 250ml
巧克力酱 75g
巧克力豆 50g
雀巢醇品咖啡 1小勺+水2小勺冲泡开

卡布基诺巧克力冰激凌🍨的做法  

  1. 蛋黄搅散,用电动打蛋器打至颜色变浅。

    卡布基诺巧克力冰激凌🍨的做法 步骤1
  2. 将糖和水用小火煮至115°的糖浆,建议最好准备一个温度计,比较容易操作。

    卡布基诺巧克力冰激凌🍨的做法 步骤2
  3. 我用的是这样的,据说现在有线形的,可以挂在锅边就不用一只手拿着练功夫了😜

    卡布基诺巧克力冰激凌🍨的做法 步骤3
  4. 这一步最关键,大家注意了,需要两个人,一人倒糖浆,一人操作打蛋器,注意一定要慢慢把糖浆加入到搅打好的蛋黄里,大致就和我们开水管最小遛的水流一样,同时打蛋器也工作着就相当于给混合液降温,115°的糖浆如果一下子倒入蛋黄,结果就是一杯蛋花,就没法用了,啰嗦了这么多,大家明白啦?

    卡布基诺巧克力冰激凌🍨的做法 步骤4
  5. 醇品咖啡加上2勺水,融化后加入巧克力酱中。

    卡布基诺巧克力冰激凌🍨的做法 步骤5
  6. 加入巧克力豆

    卡布基诺巧克力冰激凌🍨的做法 步骤6
  7. 倒入蛋液

    卡布基诺巧克力冰激凌🍨的做法 步骤7
  8. 拌匀

    卡布基诺巧克力冰激凌🍨的做法 步骤8
  9. 打发淡奶油,口感最好的依次排序:蓝风车>铁塔>安佳(这次用的铁塔,做冰激凌足够)打发程度,拿起打蛋头,花纹保持不变就可以了。

    卡布基诺巧克力冰激凌🍨的做法 步骤9
  10. 淡奶油倒入刚才混合液,搅拌均匀。

    卡布基诺巧克力冰激凌🍨的做法 步骤10
  11. 就是这个样子😍巧克力豆清晰可见。

    卡布基诺巧克力冰激凌🍨的做法 步骤11
  12. 倒入容器中,放入冰箱冷冻,新败的冰糕模开光😄ps:其实放在玻璃碗里也很好放,便于后期的搅拌。冰激凌机真是不要买不要买不要买,因为没用。

    卡布基诺巧克力冰激凌🍨的做法 步骤12
  13. 两小时最好搅拌一次,口感更好,没有冰渣。这是冻了一晚上的它嘿嘿

    卡布基诺巧克力冰激凌🍨的做法 步骤13
  14. 脱模很方便,亮个相吧,小宝贝!据爸妈说口感相当赞!满意😁

    卡布基诺巧克力冰激凌🍨的做法 步骤14

小贴士

原方用了80克细砂糖,但是口感齁甜,不喜,这款口感喜欢微露苦感又不是那么甜,所以减少了糖,用了60克,大家可以根据自己口味适量调整。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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