烟火间
可可牛奶哈斯面包
8.1
综合评分
455
人做过这道菜
味道浓郁的可可面包，搭配酸甜的葡萄干和香醇的核桃，滋味特別好，吃一口就停不下来^_^
用料
| 波兰酵头 | |
| 高筋粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母粉 | 0.5-1克 |
| 主面团： | |
| 高筋粉 | 235克 |
| 无糖可可粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 盐 | 2-3克 |
| 酵母粉 | 2克 |
| 牛奶 | 150克左右 |
| 黄油 | 20-30克 |
| 馅料： | |
| 葡萄干 | 适量 |
| 核桃仁 | 适量 |
| 表面： | |
| 面粉 | 少许 |
可可牛奶哈斯面包的做法
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首先制作波兰酵头，将所有酵头材料直接用筷子搅匀，盖保鲜膜进行发酵。（室温发酵、冷藏发酵均可，主要看液种的状态，当液种表面出现很多气泡，内部呈现丰富的蜂窝状时即可。）
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将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油、盐外的所有材料放到面包机中，揉至光滑后再放黄油、盐揉到可以撑出薄膜即可，进行基础发酵。
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发酵完成后，将面团按压排气，分成4等份，滚圆松弛15分钟。
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整形方法1：松弛好的面团按扁，用擀面杖擀开成长椭圆形
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上下各向中间折
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继续松弛10分钟
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松弛好的面团按扁，用擀面杖擀开，铺上葡萄干、碎核桃仁，将长面片从上往下卷起来，收口捏紧。
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依次卷好所有的面包胚，排放在铺了油纸的烤盘中，放在温暖湿润处进行最后发酵。
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整形方法2比较简化：将步骤3松弛好的面团按扁，用擀面杖擀开成长椭圆型，铺上葡萄干、碎核桃仁，将长面片从上往下卷起来，收口捏紧，即可最后发酵
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发酵完成的面团筛上面粉，用利刀在面包上竖着划五刀（先中间一刀，后左右各两刀）。
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烤箱预热到180度，放在中层，烤20分钟左右。
