白咿梦
抹茶红豆糯米糍
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人做过这道菜
为了消耗开封了的红豆。可做约20个糯米糍。
此方皮也可用于大福、雪媚娘。
由于方里的液体比例比较大，所以出品比较软糯。
此方皮也可用于大福、雪媚娘。
由于方里的液体比例比较大，所以出品比较软糯。
用料
抹茶红豆糯米糍的做法
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50g热水加抹茶粉打匀备用
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黄油、椰丝外的其他材料混合，然后加入抹茶溶液，搅拌均匀
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搅至没有粉颗粒
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我用一个比较大的，有点不沾效果的盘来蒸，就是用来做椰汁糕的那种盘
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盘子大，比较快熟。冷水入锅，大火蒸15分钟出锅
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红豆加点点热水，拌一下，然后放入刚才的锅里，利用余温蒸一下，这样能让红豆更软糯
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用刮刀把面团刮起，冷却一下，然后利用余温加入黄油，戴手套揉搓至融合，成一个较光滑的面团
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这时面团基本已经冷却了，盖保鲜膜入冰箱冷藏15min
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从锅里把红豆取出，带手套，把红豆放掌心，用力握拳，成结实的团，然后稍稍整形成球状，约20个，备用
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冰箱中取出面团，换一双手套，抓一块面团，量差不多跟红豆球大小的体积，先搓圆，再用拇指从中间向四周推开，中间厚点，四周薄点。
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包了馅，封口，搓圆，裹椰丝，放纸托上。
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可以看到粒粒红豆
小贴士
1、放冰箱冷藏能让面团变得干爽，让操作起来更容易，而且口感会好一点。
2、由于我用的是豆，容易散，所以加点点水后，蒸一蒸，变得软糯，湿润，容易捏成团。当然也可以用豆沙。
2、由于我用的是豆，容易散，所以加点点水后，蒸一蒸，变得软糯，湿润，容易捏成团。当然也可以用豆沙。
